Свинско месо - MGC Prevention Santé
Неговата малка история
Опитомяването на свинете започва преди около 10 000 години на Изток и след това постепенно се разпространява в цяла Азия, Африка и Европа. Лесно животно за отглеждане и хранене, то бързо стана изключително важно при развъждането. Днес се отглежда и консумира по целия свят. Във Франция той заема специално място, тъй като Франция е третият европейски производител на свинско месо и свинското месо е първото месо, консумирано във Франция, с 34 кг годишно на жител (комбинирано прясно месо и студени меса).
В обикновения език термините "прасе" или "прасе" се използват за означаване на животното. В действителност терминът "свиня" по-скоро се отнася до живото животно, докато "свиня" е предназначена за месо.
Хранителният му състав
Протеини. Свинското месо е богато на протеини с отлична биологична стойност (в зависимост от парчетата от 21 до 28 g на 100 g свинско месо).
Витамини. Свинското месо е един от най-добрите източници на витамин В1 (1 порция покрива 75% от препоръчителния прием на хранителни вещества за възрастни), от съществено значение за въглехидратния метаболизъм и за правилната нервно-мускулна функция. Подобно на други меса, той също съдържа витамин В12, необходим за образуването на червени кръвни клетки и необходим за растежа.
Минерали. Свинското месо съдържа желязо, което е от съществено значение за образуването на червени кръвни клетки, и цинк, който се използва за функционирането на имунната система.
Липиди в различни количества. Свинското месо често погрешно се счита за тлъсто месо. Всъщност някои парчета са постни (като бяла шунка, която съдържа само 3% мазнини) и поради това могат да се ядат често. Обратно, тлъстите парчета (като свински ребра, които съдържат 37% мазнини) трябва да бъдат ограничени.
Месото от диво прасе също може да бъде добра алтернатива на свинското месо: то е по-малко мазно от повечето свинско месо и има интересни вкусови качества.