Свинско как да го приготвим вкусно и здравословно за празниците - CSID Какво се случва, докторе

приготвим

Звездният продукт на зимните празници е свинското месо. Една от най-гъвкавите и икономични храни едновременно, ако вземем предвид, че всяка част от това животно може да бъде капитализирана от кулинарията. По-долу представяме ръководство за свинско месо, какви части може да се яде и как.

Свинско - ползи за здравето

Свинското месо е храна с високо съдържание на протеини, пълна и която осигурява значителна нужда от витамини и минерали. 100 грама качествено свинско месо осигуряват на тялото 15% от препоръчителната дневна доза желязо, 30% от RDA на цинк, магнезий, редица съединения на витамини В и D.

Препаратите от свинско месо подпомагат развитието на костната и мускулната система на децата и осигуряват нуждите от мускулно и невромоторно развитие на подрастващите.

Свинско месо - използвайте

Прасето има 12 секции, които могат да бъдат нарязани и използвани както следва:

1. глава и муцуна - кюфте
2. ухо - кюфте, барабан (заедно с език и други органи, опашка и мишки)
3. мозък - пържола, стъкло
4. Гарф - пържола
5. котлет - пържола, скара, пържола със сос
6. мускули - пържола, рула
7. пулп - нарязан, гулаш, яхнии
8. Ракла и кюфтета - печете във фурната, скара
9. костни гърди - пържола, ястия със сос, задушени във фурната със зеленчуци
10.зад - храна
11. блик - нарязан
12. бутчета - кюфтета

Свинско - как го приготвяме здравословно и вкусно

Варенето, скара или печене са най-здравословните алтернативи. В случай на пържоли се препоръчва първо да се отстранят мазнините, кожата и сухожилията.

Най-добрите парчета за сочна пържола са мускули, рамене, котлет, шия, месо. Месото трябва да се извади от хладилника 10-20 минути преди готвене.

В идеалния случай трябва да се изсуши с кърпа. Ако изберете печената версия във фурната, добре е да се запече в тигана за 2-3 минути, на силен огън. Това създава хрупкава коричка, премахва повече мазнини, като същевременно остава сочна вътре.

Котлетите се приготвят от най-твърдите части - крак, рамо, гуша. В техния случай цялата мазнина не трябва да се отстранява - тя ще се стопи при варене. При условие, че не добавяте масло към състава или тенджерата, в която приготвяте плънката, например.

Тайни за перфектната пифтия

Най-взискателното свинско ястие е кюфтето. Това ястие отнема време и търпение. За бистро, чисто и вкусно кюфте отнема до 6 часа да заври на слаб огън.

Пяната трябва да се събира постоянно и стените на саксията да се почистват от тъмни следи.
Няколко минути след спирането на кипенето включете котлона, така че мазнината да се оттегли към стените на тенджерата, откъдето да може да се събира по-лесно.

Свинско - противопоказания

  • На първо място, не прекалявайте. 100 грама свинско месо на ден е разумно количество.
  • Не го свързвайте със сирена, пържени картофи, ориз.
  • Уверете се, че е приготвен правилно. Недостатъчно приготвеното месо може да доведе до инфекции с трихинела, токсоплаксма, тения.
  • Въпреки че пържола винаги се съчетава с хубаво вино, не прекалявайте с алкохола. Обработката на свинско месо и алкохол изисква максимален дроб.

Свинско месо - идеални комбинации

Свинската пържола се комбинира много добре със сотирани или задушени зелени зеленчуци: зелен фасул, аспержи, грах или салати.В случай на свински бут на тигана, доматен сос, добавен към края на готвенето, може да донесе допълнителен вкус и нежност. Люти чушки помагат за метаболизма и изгарянето на мазнините.

Как да си направим перфектната марината

Тендеризацията на месото се извършва или чрез разбиване с чука на шницелите, или чрез задържането му в марината за няколко часа. Първият метод може да счупи влакната и да премахне сока, който осигурява вкус на пържола. Марината добавя вкус, при условие, че не прекалявате с подправките.

Съставки за марината:

  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 100 ml бяло вино, сек
  • сол, черен пипер на вкус
  • ½ чаена лъжичка червен пипер
  • нарязана суха мащерка
  • 1 чаена лъжичка горчица (за предпочитане с мед)

Смесете всички съставки, докато образуват каша. Месото се масажира с тази смес. Покрийте със стреч фолио и оставете в хладилника за няколко часа.