Свински котлет със сос от синьо сирене Savori Urbane

Свински котлет със сос от синьо сирене (горгонзола, рокфор, стилтън и др.). Пържене на филийки котлет в тиган и увито във фин и кадифен сос от сирене с благородна плесен, изпъстрено с портокалов сок и кора. Много вкусна комбинация от вкусове, текстури и вкусове. Бърза рецепта, която може да се приготви за 10 минути.

направих го свински котлет със сос от синьо сирене точно по мой вкус, импровизирайки. Купих си по-голямо парче котлет без кости месарския квартал Селгрос и реших да направя нещо от него по вкуса на всеки член на семейството. Марлене, дъщеря ми, избра гъбен сос със заквасена сметана (рецепта тук).

Избрах комбинацията от сирене с плесен + портокал + вино Порто (или Марсала). Следвахме същата линия, когато проектирахме гарнитурата на тези котлети: салата от валерианела със същото синьо сирене, портокалови филета и хрупкави ядки (рецепта тук).

От съставките по-долу получихме 3 порции свински котлет със сос от синьо сирене. Можете да замените котлета с дебели филийки свинско филе или дори с филе от пилешки гърди.

сок от 1 среден портокал
тънка ивица портокалова кора
30 г масло
50 ml сладко ликьорно бяло вино (Marsala, Porto или Lacrima lui Ovidiu)
50 g сирене със синя плесен (Gorgonzola, Roquefort, Gran Bavarese, Stilton, Danish Blue и др.)
200 мл натурална сладка сметана (за разбита сметана, с мин. 30% мазнина)
сол, смлян бял пипер

Как да си направим свински котлет със сос от синьо сирене?

Как да приготвим свинско месо?

Обичам да купувам месо от Selgros, защото месарите ви помагат да го порционирате и оформяте, като можете да поискате определени парчета: свински ребра, цяла котлета с кост, мазнина и мишка или обезкостена котлета (цяло парче) Този път го помолих да оформи парче обезкостено котлет от около 1,5 кг. Превъзходно! От това парче направих няколко ястия в следващите дни.

Ето как нарязах котлета без кости: на филийки ок. 1,5-2см. Не обичам по-тънките, защото губят сочността си. Погрижих се да запазя тънкия слой мазнина отвън и леко да го увелича с нож (за да не залепне за пържене). Не разбивам месото с чук, а го набождам от място на място с омекотител за месо.

Така получените филийки бяха леко чушки, поръсени с малко олио и оставени да престоят за малко на кухненската маса.

Как да пържим свински пържоли в тиган?

Със свинския котлет е голямо главоболие, защото е постно месо, което изсъхва при продължително готвене. Най-лесният начин е да го изпържите на кратко, бързо. Затова нагрях незалепващ тиган и запържих филийките котлет за 2 минути от едната страна и още една минута от другата.

Извадих ги от тигана в купа и леко ги покрих с алуминиево фолио.

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane

Как да си направим сос от синьо сирене с портокали?

В тигана, в който изпържих месото, излях прясно изцедения сок от портокал. Слагам и парче масло, както и тънка ивица портокалова кора. На средна температура загрях всичко. Налях и ликьорното вино (имах го от Порто) и увеличих пламъка, така че алкохолът да се изпари и да остане само ароматът на виното. По този повод също размразявах тигана, охлаждайки добре с шпатула всички фрагменти, останали от пърженето на месото.

След 2-3 минути излях сладката сметана (La Dorna, Pilos или подобна - с изключение на зеленчуците!), Завърших подправката с черен пипер и оставих всичко да заври. Сосът не трябва да се вари повече от 1-2 минути.

Все още не съм добавял сол, защото сиренето е много солено. Сега идва ред на синьото сирене, което нарязах и добавих към соса. Какви вкусове ! Само за 2 минути сиренето се разтопи и сосът се обвърза. Опитах солта ... изглежда работи малко по-дълго (като се има предвид, че и филиите месо не бяха солени). Какво синьо сирене използвах? Велик баварец. Но можете да изберете и други марки от асортимента, предлаган от Селгрос. Не мога да се сдържа и винаги слагам парче сирене с бяла или синя плесен в кошницата си 🙂

Накрая потопих пържените свински пържоли в този сос и загасих огъня под тигана. Портокаловата кора може да се „лови“ от соса.

Сервирайте свински котлет със сос от синьо сирене

Готов! На масата! Междувременно направих салата от валерианела със сладко-кисел дресинг от портокали, горчица и мед. Този свински котлет със сос от синьо сирене се сервира веднага, горещ.

Месото е кафяво, но нежно и сочно, а сосът е мечта! Кадифено и фино. Поръсих още няколко парчета сирене и добавих обилна порция салата. Печеливша комбинация! Свежестта на салатата, портокаловите филета и ореховите ядки внасят свежа брашна в това ястие, балансирайки го.

Надявам се да ви е харесала тази проста и бърза рецепта от свински котлет със сос от синьо и портокалово сирене и че скоро ще я опитате 🙂