Свинската мас може да се върне в кухните
Тъй като се съобщава все повече информация за полезните ефекти на ненаситените мастни киселини, възприемането на животинските мазнини се влошава. Общоизвестно е, че консумацията на наситени мастни киселини е лоша, а тази на ненаситени мастни киселини е добра. Според това животинските мазнини с високо съдържание на наситени мастни киселини също са отговорни за високия холестерол и няколко съдови заболявания. Това също доведе до консумацията на свинска мас на заден план.
Унгарското земеделие пише, че едновременно с пропускането на свинската мас консумацията на палмово и кокосово масло става много модерна. Статията отбелязва, че въпреки че това са растителни мазнини, те също са много богати на наситени мастни киселини, те далеч надхвърлят стойностите на свинската мас.
Палмовото масло е в твърдо състояние и поради това се нарича още палмово масло. Суровината за производство на маргарин: палмовото масло става подобно на водород при стайна температура, наподобяващо твърда свинска мас. Използва се и за много промишлени цели, като производството на биодизел. Цветът на суровото палмово масло варира от оранжев до червеникавокафяв. В Европа, от друга страна, той вече се продава в рафинирана, т.е. избелена, без мирис, без вкус форма. По време на процеса по-голямата част от каротина, съдържанието на витамин Е и много полезни вещества също се губят от него. Голямото предимство на наситените мастни киселини обаче е, че те не се окисляват при нагряване. Така че той или не само трудно изгаря и дори може да се използва многократно за печене. Според статията същото важи и за свинската мас. Но все повече организации протестират срещу използването на палмово масло, не на последно място, защото се изсичат мащабни гори, за да се увеличи производството.