Свинска мас за здраве и митове за неговите опасности

В продължение на векове нито руснаци, нито поляци, нито англосаксонци са се справяли без свинска мас и жителите на Украйна все още са свързани с този продукт изключително от мнозина. Ядяха го с хляб, ядяха алкохол с него, пържеха и го задушаваха върху него. Да мечтаеш за свинска мас се смяташе за добра поличба: за богатство и здраве [ru] .

Като цяло мазнините не се пуснаха само в горещи източни страни и дори тогава само поради бързо разваляне. Съвременната мода за слаби млади дами обаче е повишила нискокалоричните диети до култ и всяка мазнина, особено животинска, е изпратена в списъка на „забранените“. Свинската мас изчезна от нашите маси и започна да расте обрасъл в чудовищни легенди. Днес ще разгледаме митовете за опасностите от свинска мас и ще разберем колко са верни.

Мит 1: "Те се напълняват от мазнини!"

Възстановете се не от мазнините, а от количеството им! (Можете да напълнеете от най-полезните овесени ядки, ако ги ядете в торбички). Ако сте нормален заседнал или нещо подобно, трябва да ви се дават 10-30 грама свинска мас на ден. Ако вече сте със затлъстяване и ви е предписана нискокалорична диета - не повече от 10 g на ден. Разграничете „истинската“ свинска мас - подкожна мазнина, точно с кожата - от подобни храни. Беконът, шията и други подобни не са подкожни мазнини, а интрамускулни мазнини. Освен това, заедно с протеините, тоест месото, и такава смес вече не е толкова добра. Най-здравословната свинска мас е просто осолена, с чесън или черен пипер. Добър и пушен, но само "домашен", с дим. В месопреработвателните предприятия свинската мас, гърдите и други вкусове от свинско месо се пушат в течност и това не е нормално, свойствата на продукта не се променят към по-добро.

Мит 2: „Свинската мас е тежка храна“

Не със сигурност по този начин. При здрав човек с нормален стомах истинската свинска мас се усвоява много добре и не претоварва черния дроб. Като цяло най-ценните мазнини за нас са тези, които се топят при температурата на тялото ни, тоест около 37 ° С. Те се усвояват и усвояват по-пълно и по-бързо от другите. Списъкът им се оглавява от свинска мас. Но, разбира се, свинската мас, както всяка мазнина, се нуждае от жлъчка и липази (специални вещества в стомаха и червата) за своето храносмилане. Ето защо, в случай на нарушения на производството на жлъчка и осапуняване на мазнини, лекарите не препоръчват да се яде.

Мит 3: „Мазнините са пълни с мазнини“

И страхотно! Защото това е прекрасна структура - подкожна мазнина, в която се запазват клетките и биологично активните вещества. Например, най-ценната мастна киселина е полиненаситената арахидонова киселина. Това е много рядко, в растителните масла изобщо липсва. Без него не можеш да живееш. Арахидоновата киселина е част от всички клетъчни мембрани и е необходима на сърдечния мускул. Освен това хормоните, имунните реакции и метаболизмът на холестерола не могат без него. Съществуват и други незаменими мастни киселини (те се наричат витамин F) - линолова, линоленова, палмитинова, олеинова. Между другото, свинската мас е близка до растителните масла. Не забравяйте за мастноразтворимите витамини А (има до 1,5 mg на 100 g), D, E, както и каротин. В резултат на това биологичната активност на свинската мас е 5 пъти по-висока от тази на маслото. Така че през зимата „свинският продукт“ е точно това, което е необходимо за поддържане на жизненост и имунитет.