Свинска мас, гъша мазнина, патешка мазнина ... Нова жена
Последните няколко десетилетия се опитват да ни свикнат с мазнини. Въпреки че една прилична кухня изобщо не може без мазнини.
Идеален за изтегляне
Били ли сте някога бъркани меса в маргарин? Не? Тогава дори не опитвайте. Първо: няма вкус, второ: целият апартамент ще мирише на него. Да не говорим, че и това не би било полезно за вашето здраве. За разлика от маргарините, мазнините започват да изгарят при много високи температури (205 o C). Не съдържа вещества, които изгарят по време на готвене или променят техните химични свойства или вкус.
Коя е най-добрата?
Разбира се, това е мазнината на костта, която отглеждаме у дома и топим мазнината й у дома. Защо? Е, защото така знаем какво ядем. Мазнината в магазина може да съдържа и сол, от която изобщо не се нуждаем.
Да живее патешка мазнина и гъша мазнина!
Месото от домашно отгледани патици и гъски е много вкусно, плюс всички патици, но още повече, че гъските също ни дават добра доза прясна мазнина. Изсипете патешката мазнина в буркан за зидари и поставете в хладилника. Гъшината мазнина не се втвърдява, затова се смесва със свинска мас в съотношение 1: 2. Гъшината мазнина и без това е нещо за гурме, особено за зелето. Или опитайте: запържете картофени кнедли на гъша мазнина и поръсете с наситнен лук. Можем да намажем палачинките с гъби и пудинга от чесън с гъша мазнина и патешка мазнина - небесни!
Сладка паста с мазнина
Не, не сгрешихме! В миналото talklite се пържеше в мазнина, подутините се мажеха с мазнина и със сигурност беше мазнина, която се слагаше в тестото на пайовете и дори ябълковият щрудел беше капан с мазнина. Не всички бяха пълни с масло, но имаше и гастрономически причини: мазнината направи пастата хрупкава и мека. Смазаната есен, например, остана хрупкава отвън и мека отвътре. И нека разгледаме английските рецепти, например: какво има в рецептата за торта, наречена ябълков пай? Свинска мас.