Свине угояване Új Szó Унгарският всекидневник и портал за новини в Словакия
2 януари 2020 г. 11:46
В интерес на пазарното качество трябва да се подобри делът на постно месо при свине за клане в дребни стада, дневното наддаване на тегло и използването на фураж за производството на 1 kg живо тегло. Надеждният ветеринарен и хигиенен фон, съображенията за човешкото здраве и опаковката на продукта също са важни съображения. Успехът на свинските продукти зависи от нуждите и вкусовете на купувача, което също се влияе от хранителните навици, културата, религията и финансовото състояние на купувача. Значението на свиневъдството се засилва от факта, че свинете продават добре грудки и кореноплодни фуражи, кухненски отпадъци и странични продукти от кланицата в допълнение към зърнените култури, но използването им зависи от вида на земеделието.
Видове и класификация на свинете за клане
В резултат на нуждите и навиците на потребление през годините се развиха няколко вида използване на свине за клане.
Настоящи търговски видове: печено прасе, свинско печено, свинско шунка, свинско шунка, свинско месо от бекон, свинско месо, свинско месо и салам.
Сертифицирането и класирането след клане са задължителни по време на преработката в кланицата. Месото и месоподобните прасета с тегло между 50 и 120 кг кланични трупове трябва да бъдат класифицирани като заклани по начина, определен от ЕС. Класификацията се основава на дела на постно месо, който може да бъде извлечен от кланичния труп, изразен като процент от теглото на кланичния труп.
Теглото на клане и месните тъкани на угоените свине се влияят от породата, вида на използване, възрастта, пола, отглеждането, храненето и хранителния статус. Свинете от бяло месо и техните кръстоски са широко разпространени в Унгария. Има търсене на свине, които произвеждат големи количества постно месо. Мангалицата отново е популярна в малките ферми и производството в двора, а екстензивният, екстензивен метод за угояване е широко разпространен и прилаган.
Съдържанието на протеини, мазнини и енергия в свинското месо е важна част от диетата. Месният протеин е биологично пълноценен протеин, който човешкото тяло може да включи с комбинация от растителни протеини почти без загуба. Съдържанието на мазнини в свинското месо варира в зависимост от типа мускули. От гледна точка на консумацията е важно месото да е ронливо, влакнесто и вкусно и цветът, миризмата, формата и външният му вид да са подходящи. Хигиената е изискване за безопасност на храните.