Светът се нуждае от повече калории NZZ

Храненето на света е едно от най-големите предизвикателства. Само екологично увеличаване на производството на храни показва изход от глада. От Маркус Хофман

„Big Big Mac“ на Том Фридман на изложението „Arts & Food“ в Милано в началото на април. (Изображение: STEFANO RELLANDINI/REUTERS)

Световните изложби ви изкушават да говорите широко. Ако държавите се обединят, както са в момента на изложението в Милано, за да демонстрират способността си за иновации, те няма да спестят от суперлативи. Веднъж те са повече от подходящи. Експо Милано е посветен на един от най-големите проблеми, с които се сблъскваме: Как успяваме да осигурим на всички достатъчно храна? Под заглавието „Хранене на планетата - енергия за живот“ 145 държави, множество международни организации и компании ще представят подходи за решаване на нерешени предизвикателства през следващите шест месеца: премахване на глада и осигуряване на храна за нарастващото световно население.

„Big Big Mac“ на Том Фридман на изложението „Arts & Food“ в Милано в началото на април. (Изображение: STEFANO RELLANDINI/REUTERS)

По-доброто разпределение не е достатъчно

Според Организацията на ООН за прехрана и земеделие (ФАО) около 805 милиона души са хронично недохранени. През последните години беше постигнат значителен напредък. В развиващите се страни броят на гладуващите е намалял с 203 милиона от 1990 г. насам. В някои региони обаче е постигнат малък напредък. В Субсахарска Африка броят на недохранените дори се е увеличил.

За съжаление тази ситуация няма да се подобри бързо. Ако гледате към бъдещето, има редица признаци, които сочат към влошаване на ситуацията с храните. През 2050 г. над 2 милиарда души ще трябва да бъдат хранени повече, отколкото днес, тъй като прогнозите показват, че световното население ще се увеличи до 9,6 милиарда през следващите 35 години. Тъй като - за щастие - все повече хора успяват да направят скок от бедността към средната класа, търсенето на храна допълнително се подхранва. Освен това хранителните навици ще се променят: колкото по-високо е нивото на охолство, толкова по-голямо е желанието за месо и млечни продукти. В Китай потреблението на месо на глава от населението се е увеличило повече от два пъти през последните петнадесет години, а потреблението на мляко се е утроило. Другата страна на монетата: Производството на тези продукти поглъща сравнително голямо количество природни ресурси.

Често се казва, че храната трябва да се разпределя само „правилно“, така че всеки да има достатъчно в чинията си в бъдеще. Но това не е така. Ако всички налични днес калории могат да бъдат равномерно под прогнозата за световното население за 2050 г. и всички загуби от хранителни отпадъци - почти 25 процента от всички калории се губят между полето и вилицата - могат да бъдат предотвратени, това не би било достатъчно за постигане на количеството енергия, препоръчано от ФАО Покриване на 2300 килокалории на човек на ден.

В бъдеще ще се нуждаем от повече храна, отколкото днес. Смята се, че количеството калории ще трябва да се увеличи с почти 70 процента до 2050 г., така че всеки да има достатъчно за ядене. Следователно в селското стопанство е необходимо цялостно увеличение на производителността. Настоящите темпове на растеж на добивите от зърно са твърде ниски, за да отговорят на бъдещото търсене. За да бъде нещата още по-лоши, отглеждането на храни е изправено пред силна конкуренция през последните години: все повече култури растат на обработваема земя - също с държавна подкрепа - за производството на биогорива.

Не замърсявайте околната среда повече

Достатъчно предизвикателно е да се увеличи производството на храни. Друго препятствие е също толкова трудно преодолимо: растежът не трябва да става за сметка на околната среда, както досега. Екологичният отпечатък на земеделието вече е твърде голям. 37 процента от земната маса (минус Антарктида) се използва от земеделието, от които 12 процента като обработваема земя и 25 процента като пасища. Ако земеделската площ продължи да се разширява, това ще изяде последната част от тропическите гори и ще намали биологичното разнообразие.

Освен това, според Съвета за изменение на климата на ООН, селскостопанският сектор допринася до една четвърт за глобалните емисии на парникови газове. Вярно е, че изменението на климата също може да доведе до увеличени добиви, особено в северното полукълбо. Може обаче да се предположи, че негативните ефекти от глобалното затопляне ще надделеят над положителните, което ще увеличи отново натиска върху глобалната хранителна ситуация - което от своя страна ще засегне регионите, които и без това са най-силно засегнати. Ако някой иска да предотврати покачването на глобалните температури над опасните нива, производствените методи трябва спешно да бъдат благоприятни за климата. Обаче зависи не само от фермерите, но и от потребителите - на първо място тези от индустриализираните страни - да помогнат за запазването на ресурсите, например чрез намаляване на консумацията на месо.

Използвайте технологични иновации

Екологичното увеличение на производството на храни е крайъгълен камък, за да могат да се задоволят нуждите на бъдещето. Но това не е достатъчно за премахване на глада. Това, което също е крайно необходимо, е всички хора да имат достъп до храна. С други думи, трябва да имате достатъчен доход. Борбата срещу бедността и недохранването вървят ръка за ръка. Тъй като много от най-бедните работят като фермери или селскостопански работници, най-ефективно им се помага с растеж в селскостопанския сектор. Но често им липсват транспортните маршрути, за да изнесат стоките си на пазара. Високите субсидии за износ в индустриализираните страни също карат дребните стопани да погинат, тъй като те не могат да се справят с изкуствено намалените цени от САЩ и Европа. Демонтирането на субсидии в индустриализираните страни е също толкова необходимо, колкото и изграждането на инфраструктура в развиващите се страни.

За съжаление дебатът за подходящия вид земеделие често следва биполярен модел: в зависимост от гледната точка той трябва да се съсредоточи върху конвенционално-индустриалното или органично-малкото земеделие. Панацеята обаче не е нито силно индустриализирано производство на храни, нито романтизирано селячество. В зависимост от регионалните, климатичните и икономическите условия различните форми на производство са оправдани. Епичната борба срещу използването на генното инженерство в земеделието също не продължава. По-скоро е от решаващо значение да се използват всички налични технологични иновации. За да се справят успешно с хранителните проблеми, са необходими най-добрите решения от биологичното и конвенционалното земеделие, както и от изследванията на генното инженерство.

Експото се рекламира като изложба, която дава тласък за преодоляване на хранителните проблеми. Струваше си само ако спази това обещание.