Светът на витамините - 2

Пълнозърнести или рафинирани - който и да изберете?
Лека зеленчукова супа с кисело мляко

Продължаваме наскоро стартиралата ни поредица (Витамини Част 1 - Витамин А), в която Ви водим в света на витамините. Нашата цел е да покажем какви витамини съществуват, колко от тях са препоръчителният прием, от какви хранителни източници можем да покрием това, кои витамини са важни за нас и какви проблеми може да причини техният дефицит, недостатъчен прием или дори предозиране. В предишната част от поредицата се запознахме с витамин А, а темата на настоящата ни статия е витамин В1, известен още като тиамин.

заболяване наречено

Защо витамин В1 е важен за нас и какво заболяване причинява неговият дефицит?

От витамините от група В, тиаминът е открит за първи път, така че му е даден (по-късно, след откриването на по-нови витамини) етикетът В1. Вече засегнахме накратко тази тема в статията ни за ориза - откриването на витамин В1 е свързано с това зърно. През XIX. и XX. В началото на века двама холандски лекари, Кристиан Айкман и Герит Грийнс а бери-бери изследва причината за заболяване, наречено Източна Индия в Холандия. Наблюдавано е, че пилетата, хранени с бял ориз, имат симптоми, подобни на бери-бери - но те изчезват, когато кафявият ориз се смесва в храната им. Грийнс също така заключава, че оризовите трици могат да съдържат някакво вещество, липсата на което причинява сериозно заболяване. Мистериозното съединение в крайна сметка е изолирано от други двама холандци, Вилем Фредерик Донат и Баренд Коенраад Петрус Янсен - а именно от оризова обвивка.

Сега знаем, че витамин В1 е от съществено значение за всички наши клетки. По-голямата част от нашите клетки не използват макронутриенти директно, за да задоволят своите енергийни нужди, но митохондрии в своите клетъчни органи, наречени АТФ, той произвежда молекула, наречена АТФ, която след това се използва като енергиен носител. Неслучайно митохондриите се наричат ​​„електроцентралите“ на клетката. Процесите, които протичат в тях, изискват редица помощни вещества - включително витамини от група В, включително витамин В1.