Светът на Самос - Szamos Webshop

Пълним сладко от кайсии между специални слоеве шоколадов пандишпан и след това го потапяме в белгийски шоколад, това е тортата на Sacher!

самос

Състав:
Тесто: 15 dkg масло, 15 dkg черен шоколад, 7 яйца, 13 dkg пудра захар, 12 dkg гранулирана захар, 15 dkg брашно
Пълнеж: 40 dkg сладко от кайсии, 10 dkg захар (за разредено сладко)
Ганаш: 30 dkg черен шоколад, 2 dl сметана

Подготовка:
Маслото се смесва с пудрата захар до пенливост, докато жълтъците се добавят един по един при разбъркване. Разбийте белтъците с гранулираната захар на пяна. Шоколадът се разтопява внимателно на пара и се добавя към намаслената с масло смес, след това белтъците и накрая брашното се смесват с бавни движения. Тестото е гладко вдлъбнато във форма за торта с диаметър 22 см и се пече във фурна 160-180 градуса за 50-60 минути. След изпичане в продължение на 15-20 минути, горната част на тортата се напръсква веднъж с вода. Заоблете малко ръба на готовото тесто, след което го разрежете наполовина върху листа и го напълнете с половината от свареното кайсиево сладко. Сгответе другата половина на сладкото, добавете захарта, ако е необходимо, и намажете отгоре и отстрани на тортата с нея. Изсипете ганаша от шоколад и сметана и загладете.