Световна кухня Le Menemen КУЛТУРА - Авангард

Менемен е традиционно турско ястие, което може да се яде за предпочитане на закуска (Kahvalti), но също и следобед или вечер.

Въпреки че произходът му не е ясно определен, могат да се проучат два начина. Първият е, че Менеменът носи името си от едноименната област в провинция Измир. Второто е етимологията му на древногръцки, mainómeno, което означава „яростен” и се отнася до легендата за Херкулес, който „е излязъл от ума си”. Друг термин, meneménos (μενεμένος) означава „наводнение“ или „преливане“. В древни времена липсата на модерни язовири и средства за контрол на потока на водата причинява чести наводнения в долината.

Това ястие е много популярно в Турция и остава лесно постижимо. Въз основа на домати, люти чушки и яйца (Турция е разделена по отношение на наличието на лук или не), много често се готви с подправки (кимион, мащерка, мента ...), а някои го готвят с кайма от агнешко или телешко месо.

Но менемените, благодарение на доста простата си база, позволяват още по-разнообразни гарнитури и анадолската кухня е богата на тях. Следователно понякога можем да намерим kasar (турско разтопено сирене), peynir (бяло сирене) или студени меса като Sucuk или Pastirma.

Суджук (или суджук) е пикантен, сушен колбас, който лесно се намира на Балканите и в Близкия изток. Pastirma е колбаси, приготвени от силно пресовано и изсушено на въздух червено говеждо месо, много популярно (и луксозно) в анадолската кухня. Това е арменско-турски специалитет, който датира от византийско време и се консумира в Турция от векове.

---