Световен ден на юфка - да живее юфката! Твърде добре за кошчето
Ако съхранявате тестени изделия, сос и сирене правилно и използвате остатъци от храна, ги спасявате от боклуци. Това е, което инициативата Твърде добра за кошчето! на Федералното министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите (BMELV) за Световния ден на пастата на 25 октомври 2013 г. Повече от половината от хората в Германия ядат тестени изделия поне веднъж седмично. За съжаление остатъците често попадат в боклука и допринасят за планината отпадъци от храна в германските частни домакинства от 6,7 милиона тона годишно. Твърде добре за кошчето! дава най-важните съвети за съхранение и използване на остатъци от тестени изделия, сос и сирене.
Съвет 1: Дръжте микробите далеч
Пресните тестени изделия се развалят много бързо. Следователно те трябва винаги да се съхраняват добре охладени и да се изразходват или замразяват за три до четири дни. Предварително сварените тестени изделия ще издържат няколко седмици в затворената оригинална опаковка.
Изсушените юфка могат да се съхраняват до една година и дори могат да се съхраняват значително по-дълго, отколкото посочва най-добрата дата. Ако е надвишен обаче, стоките трябва да бъдат проверени щателно: Ако нещо изглежда, мирише и има вкус, обикновено все още е добро. Важно е макароните да се съхраняват в плътно затворен съд при умерени температури и на сухо. Няма значение дали опаковката вече е отворена. Цветните юфка могат да загубят цвета си с течение на времето, когато са изложени на светлина, така че те все още не са за изхвърляне.
Съвет 2: предотвратявайте изсъхването и макаронената каша
Твърдите или мокри тестени изделия бързо се озовават в кошчето. Затворените контейнери предпазват от изсушаване. Подходящи са запечатващи се пластмасови кутии и покрити купи. Макароните трябва предварително да се охладят за два до три часа. Едва след това влиза в контейнера. В противен случай може да се образува конденз, в който макароните да попият. Най-добре е остатъците от соса да се съхраняват отделно от пастата. Когато затопляте, първо оставете соса да заври, след това добавете студените юфка и ги загрейте. Това ще им попречи да станат прекалено меки.
Съвет 3: Ето как остатъците от макарони издържат по-дълго
Остатъците от паста са в хладилника. На горния рафт юфката ще остане покрита за ден-два. Преди хранене трябва да се проверят за свежест въз основа на миризмата и външния им вид.
Съвет 4: удължете живота на соса
Остатъците от соса могат да се съхраняват в запечатан съд в хладилника за няколко дни. Неизползваните сосове тетрапакове могат да бъдат затворени с телбод. Отвореното песто трае четири до пет дни, домашен сос от кайма в долното отделение на хладилника до два дни. Доматеният сос също може да се свари, така че да издържи около три месеца в зидани буркани в килера. Внимание: Carbonara sope е специален случай. Тъй като се прави със сурово яйце, трябва да се охлади добре и да се яде в деня на приготвяне. В противен случай съществува риск от инфекция със салмонела.
Съвет 5: Как пармезанът остава вкусен
Струва си да купите Пармезан и Грана Падано от едно парче. Те издържат четири седмици, което е дори по-дълго, отколкото ако са настъргани. Най-добрата предпазна мярка срещу спори: Не увивайте парченца сирене в целофан, а в ленена кърпа и поставете в отделението за зеленчуци в хладилника. Като алтернатива твърдото сирене може да се съхранява и в хартия или буркан за сирене в средното отделение на хладилника. Между другото, малко белезникава плесен с Грана Падано и Пармезан не е причина да изхвърляте сиренето. Нападнатите области могат просто да бъдат отсечени щедро. Внимание: това правило важи само за твърдо сирене.
Рецепти за най-добрите остатъци
Остатъците от тестени изделия, сос и сирене също могат да бъдат замразени в плътно затварящи се контейнери или торбички с фризер за няколко месеца. Или можете да го използвате, за да готвите вкусни нови ястия. Телевизионният готвач Санте де Сантис има типична италианска идея за готвене на остатъци от паста в доматен сос. Пастата от предния ден без сос се превръща в истинска класика с рецептата на Тило Бишоф за тестени изделия от шунка.
ТВ готвач Санте де Сантис: Crostata di spaghetti alla napoletana
Съставки (за 4 души): 300 g остатъци от спагети в доматен сос, растително масло, 1 яйце, 100 g моцарела на кубчета и 50 g кубчета шунка (количеството може да варира според желанието).
Приготвяне: Поставете студените спагети в купа, смесете с моцарелата и шунката. Разбийте яйцето и добавете към спагетите. Разбъркайте всичко добре. Загрейте тиган леко, намажете добре вътрешността, добавете спагетите и печете от двете страни на слаб огън като швейцарски Rösti до хрупкаво и златисто кафяво. Отделете време, докато спагетите изглеждат компактни като торта. Оставете да се охлади за кратко, нарежете на ъгли - и се насладете на храната си!
Топ готвач Тило Бишоф: юфка с шунка
Съставки (за 4 души): малко билки, малко олио, 2 яйца, 350 г шунка, 800 г тестени изделия (от предния ден), сол, черен пипер.
Приготвяне: Загрейте силно тиган. Юфката, напр. Б. Пене, задушете с олиото в тигана и с шунката. Разбийте сол и черен пипер с яйцата и добавете към тигана. След това добавете билките и разбъркайте. Готово.
Приложението BMELV Твърде добро за кошчето! Съдържа допълнителни рецепти за най-добрите остатъци. Той също така предлага съвети за съхранението и срока на годност на храните, както и интерактивен плановик за пазаруване. Той е достъпен безплатно в AppStore и в GooglePlay: www.zugutfuerdietonne.de/app
инициатива Твърде добре за кошчето!