Светлина за готвене с подсладители - захар и фалшиви захари - Doctissimo

готвене

Подсладителите не са само за подслаждане на кафе! Те присъстват все повече в кухнята, за да приготвят по-леки рецепти, като ги заместват със захар. За успешни вкусни ястия следвайте нашите съвети.

Можете да наблюдавате фигурата си или да сте диабетик и да готвите като готвач. с подсладители.

Кои подсладители да изберете за рецепти ?

Има много подсладители. Те не само имат различни подслаждащи способности, но и нямат еднакви свойства, така че не всички от тях могат да се използват в рецепти.
Ацесулфам К и захарин, например, могат да оставят послевкус и следователно обикновено не се препоръчват за готвене. Аспартамът, от друга страна, няма особен вкус, но има друг проблем: губи сладостта си, ако се нагрява. Не издържа на температура от 120 ° C в продължение на няколко минути. Следователно е невъзможно да се използва за торта или баница. Сукралозата е доста подходяща за готвене: има силна подслаждаща сила без послевкус и се противопоставя добре на готвенето.

Правилна доза подсладители

Същественият момент при изготвянето на рецепти с подсладители е да се поставят правилните пропорции. Защото, разбира се, не може да става дума за замяна на захарта със същото количество подсладители! Във всеки случай прочетете етикета: производителите обикновено посочват еквивалентите: например 10 g Splenda (сукралоза) съответстват на 100 g захар.