Съвети за здравословен и балансиран пост
В този период на въздържание хората са склонни за по-лесно да се връщат към пържените храни и хляба. Навик, който може да бъде придружен от наддаване на тегло и недостиг на витамини и минерали, необходими на организма.
OLJ/От Нада МЕРХИ, 07 март 2017 г. в 00:06 ч
По време на Великия пост е препоръчително да се благоприятства консумацията на бобови растения, които представляват отличен източник на протеин. Снимка на Bigstock
За много хора, които се въздържат да консумират животински продукти, т.е. всякакви меса и някои млечни продукти, също през Великия пост, този период може да изглежда като китайско главоболие. “Кулинарна гледна точка. Изчерпвайки идеите си, тези хора са склонни да си падат по хляба, за да се наситят. За други асортиментът от пържени зеленчуци е лесният изход. Това може да доведе до наддаване на тегло и недостиг на витамини и минерали.
Как да спазваме здравословен и балансиран пост? Карла Хабиб Мурад, специалист по диетология и хранене, препоръчва "да се спазва правилото на трима, тоест винаги да има основно хранене, което съдържа зърнени храни, бобови растения и зеленчуци".
Следователно като закуска е препоръчително да имате една или две порции хляб с мащерка, смесени със зехтин и сурови зеленчуци, конфитюр с фъстъчено, бадемово или ядково масло, без добавена захар. или дори млечни продукти, ако не се въздържаме от него по време на Великия пост.
За обяд „не липсват идеи за вегетариански ястия“, настоява специалистът. По този начин всички яхнии на базата на бобови растения могат да бъдат приготвени без месо. Придружени с ориз, приготвен с малко мазнина или на пара, и салата, те образуват „пълноценно хранене“. „Бобовите растения са отличен източник на протеини“, обяснява Карла Мурад. Тъй като те не съдържат всички незаменими за организма аминокиселини, препоръчително е да ги комбинирате с друг източник на растителни протеини, като ориз, пшеница, напукана пшеница, фреке (зелена пшеница). По този начин няма риск да има недостатъци. "
По този начин Карла Мурад предлага да приготви яхния от боб, грах. с ориз, тестени изделия, напукана пшеница. Сред ястията, които могат да бъдат приготвени по време на Великия пост, по-специално муджадара, мудардара, супа от леща и манголд, ориз със зелен фасул, ориз с нахут, балила, широк боб в салата, махлута (супа, направена от смес от бобови растения и напукана пшеница), нахут фате за тези, които не се лишават от млечни продукти, натрошена пшеница, приготвена с доматен сос и чаша кисело мляко, пълнени зеленчуци без месо, тестени изделия, придружени от червен сос, към който добавяме царевица, грах, боб.
„Препоръчително е да консумирате ястие на базата на леща поне веднъж седмично, защото тази храна е пълна с желязо и протеини, отбелязва Карла Мурад. Фалафелите също са пълноценно ястие. Те обаче са с високо съдържание на мазнини. Следователно е необходимо да се ограничи консумацията до един или два пъти през този период. "
Освен това специалистът съветва да се ядат всякакви вегетариански кеббе. Тези ястия, отбелязва тя, също са добър източник на протеини, витамини и минерали. И идеите не липсват. По този начин е възможно да приготвите кебе от тиква, картофи, нахут или дори риба, ако не се лишавате от него по време на Великия пост. „Рибният кебе, придружен от салата, е пълноценно ястие“, продължава тя. Този, направен от тиква, не покрива всички нужди от протеини, но задоволява, тъй като този зеленчук е богат на фибри. Напуканата пшеница съдържа протеин, но съдържанието му е ниско. "
Зеленчуците, приготвени в масло, като цикория, боб и спанак, не трябва да бъдат основното хранене за деня сами. „Склонни сме да ядем много хляб с тези ястия и не чувстваме ситост, отбелязва Карла Мурад. Ето защо е препоръчително да ги придружавате с източник на протеин, като яйце, кисело мляко, сирене. Що се отнася до менюто за вечеря, то може да бъде подобно на сутрешното. "