Съвети за съхранение на пресни летни зеленчуци и плодове за студения сезон
Борискина Олга/Shutterstock
Есента е сезонът на изобилието, особено в началото на септември: почти всеки местни плодове и зеленчуци са на върха си. Което означава, че те присъстват в големи количества, много пресни и евтини.
Така че сега е моментът да се запасявам и да приложите няколко малки стратегии, за да ги запазите през сезона, когато станат по-малко красиви, недостъпни и/или (понякога) надценени!
тук са съвети и техники за запазване на плодовете и зеленчуците по-дълго свежи.
Замразяване
Много и много неща замръзват: всъщност често повече, отколкото си мислите.
Замразени плодове
За да замразите плодове или плодове, започнете, като ги измиете и изсушите. Ако е необходимо, те също могат да бъдат обелени и нарязани на парчета.
След това първо се замразяват в чиния на един слой за няколко часа. След това те се прехвърлят в торбички Ziploc.
Употреби: в смутита, сладкиши, компоти, конфитюри и др.
Други плодове, като гроздето, също могат да бъдат замразени и след това да се ядат като бонбони.
Замразени зеленчуци
Трябва ли да бланшираме зеленчуците, преди да ги замразим? Някои зеленчуци трябва да се бланшират преди замразяване, като моркови, боб, броколи и цветни цветя. Варете ги във вряща вода за 2 минути, след което ги потопете в студена вода. Изсушете ги и ги замразете върху лист за печене и след това във торбичките с фризер.
Домати: Възможно е да се замразят цели сурови домати. Тогава не можем да ги ядем така размразени, но те могат да се добавят директно към доматени сосове, чили или супи.
Царевицата: Напълно разумна идея, когато царевицата е 2 дузина долара през лятото: отрежете зърната от кочана с нож с малки зъби, като държите царевицата вертикално, след което замразете зърната директно в торбички. След това ги използвайте, вместо да купувате консервирани или замразени. Зърната се нуждаят само от минута или две, за да се готвят, така че не е задължително да ги готвите, но ако искате да ги сервирате в салата, можете да ги бланширате и след това да ги охладите, като ги извадите от фризера. Ако имате твърде много вече приготвени уши, пропуснете ги по този начин, вместо да ги хабите!)
Други зеленчуци, които не бива да мислите за замразяване: лук и чесън вече нарязани, нарязано зеле, цял джинджифил с кората, авокадо (разполовени или смачкани с малко сол, за да бъдат запазени за гуакамоле от друга страна).
Ще ви харесат и:
"Студената стая"
Няколко зеленчука могат да се съхраняват дълго време на хладно и сухо място, защитено от светлина.
Всъщност само преди няколко десетилетия, преди хладилниците да дойдат в домовете, хората държаха много зеленчуци (както и ябълки) в „избите“ през цялата зима. Повечето хора са загубили това „знание“ днес, но все още често работи по този начин в търговията: ябълките от Квебек, които купувате през лятото, например, бяха събрани предишната есен - и все още са добри!
Въпреки че не всеки има студена стая вкъщи, няколко места се поддават добре на този вид опазване: складово помещение, рафт за гардероб, недовършено мазе, свежа килера, килер и др. По принцип това, което искате, е хладно тъмно място.