Съвети за приготвяне на сьомга @
Вкусът на крайното ястие, на което списъкът на съставките е сьомга, зависи от предпочитанията на всеки от нас, времето от годината и съставките, с които подправяме.
Добре е да знаете за сьомгата
- това е риба със значително течно съдържание;
- ако е достатъчно мек, когато го купувате, по-добре изберете нещо друго. Трябва да е донякъде твърда и да има приятна, чиста миризма;
- месото може да бъде светло розово или дори ярко червено (в зависимост от вида на сьомгата);
- за добър вкус, гответе прясна сьомга;
- за да имате вкус, можете да замените зехтина с разтопено масло.
Методи за приготвяне на сьомга
1. Традиционният метод
Купете филета от сьомга. Не отстранявайте кожата, защото когато я поставите във фурната, за да запази нейната влага (тя трябва да бъде поставена с кожата надолу).
Загрейте фурната между 175 и 190 градуса по Целзий, в зависимост от рецептата и размера на парчетата риба (ако те са по-малки, тогава температурата трябва да е по-ниска).
Поставете сьомгата в топлоустойчив съд и я покрийте, също за да поддържате влажността й, но и за да ускорите процеса на готвене.
Малките парчета риба се нуждаят от около 25-30 минути, а големите - 40-60 минути, за да бъдат готови.
За да не сгрешите изобщо, използвайте термометър за месо. Когато покаже 60 градуса по Целзий, сьомгата е готова.
2. Метод на хартия (в папилот)
Загрейте фурната до 175 градуса по Целзий. Отстранете кожата, изплакнете сьомгата в студена вода, след което я подсушете с абсорбиращи кухненски кърпи. Подправете го със сол и черен пипер.
Застелете тава за печене с хартия за печене. Поставете филетата сьомга в средата.
Поръсете различни билки и зеленчуци. Например можете да смесите аспержи с лимон и лук; каперси с розмарин и лимон; домати с тиквички, домати и гъби; лимон с копър.
Поръсете всичко със зехтин и/или бяло вино (ще има повече вкус).
Сгънете хартията, така че да получите триъгълник. Сьомгата и зеленчуците ще се готвят в собствен сок.
Внимавайте да не натискате прекалено силно хартията, така че да остане малко място за излизане на пара.
Гответе сьомгата за 20-25 минути при 170 градуса по Целзий. Готов е, когато има непрозрачен цвят и е по-пухкав. Ако е по-червеникав и полупрозрачен, това означава, че трябва да се остави във фурната.
Също така, преди да го приготвите, можете да мариновате сьомгата. Смесете лимонов сок с сол с аромат на чесън и зехтин. Поставете сьомгата в тази смес, покрийте я и я поставете в хладилника за 30 минути. Извадете поне 10 минути преди готвене.
3. Скара с огън
Загрейте скарата за 5-10 минути. Когато е достатъчно горещо, поставете филетата сьомга на един слой.
Ако искате, можете да намажете скарата със спрей за готвене (обикновено това не се прави с храни с високо съдържание на мазнини).
Не е необходимо да обръщате сьомгата от другата страна. Всъщност е доста трудно. След около 10-12 минути е готов.
4. На скара с въглен
Загрейте скарата и оставете въгленът да пуши за около половин час.
Увийте всяко филе от сьомга, предварително мариновано, в алуминиево фолио, след което ги поставете на гореща скара за около 15 минути.
След 7-8 минути можете да ги обърнете от другата страна.
5. Запържете в тигана
Или използвайте спрей за готвене, или поставете около супена лъжица зехтин в тигана, преди да го поставите на огъня. Филетата се готвят за около 3 минути от всяка страна.
Преди сервиране оставете за около 5 минути на стайна температура.
6. Полагане
Оставете водата да заври на слаб огън в дълбок тиган. Ако искате, можете да скачате вода, докато се загрява.
Добавете зелен лук или лук, розмарин, пресни клонки копър и др.
Когато течността заври, сложете сьомгата, кожата надолу. Покрийте тигана и оставете за около 5-10 минути.