Съвети за царевицата - ЯЙТЕ И ПИЙТЕ
Съвети за царевицата
Съвети за пазаруване
Можете да си купите царевица в различни форми.
На пазара често можете да го вземете прясно от полето. Тогава кочанът все още е покрит от бледозелените си листа и все още има така наречената царевична брада. Това е структурата, подобна на косата, която расте от царевицата.
В супермаркетите обикновено се продават два вида царевица. От една страна, има отделни зърна, които вече са разхлабени от буталото. Те се консервират, често като смесени зеленчуци с грах и моркови.
Ако искате цяла царевица в кочана, но нямате такава на пазара, понякога можете да я вземете в супермаркета. В противен случай можете да използвате предварително приготвения и увит в свиване вариант.
Правилно съхранение
Консервираната царевица има най-дълъг срок на годност от всички царевични продукти. Можете просто да използвате най-доброто преди датата (BBD) на опаковката като ориентир. Най-добре е да не излагате кутиите на пряка слънчева светлина, а да ги съхранявате на хладно и тъмно място.
Свитата и предварително приготвена царевица в кочана също има много дълго време за оцеляване. Те могат да се държат в хладилника няколко месеца.
Много прясната царевица в кочана обаче трябва да се консумира възможно най-бързо. Ако се съхранява твърде дълго, захарта ще се превърне в нишесте, а кочаните ще имат брашнен вкус.
Правилната обработка
Царевицата се използва в най-различни области. На първо място, разбира се, той служи като храна за хората. Нежните сортове сладка царевица дори могат да се консумират сурови. По правило обаче бобовите култури се приготвят за кратко или се пекат на скара във вряща вода.
След това можете да се насладите на царевицата самостоятелно като цяло кочан или да я усъвършенствате с масло и сол или билки.
За особено прясна царевична наслада в салатата можете просто да отрежете зърната от кочана с нож.
Спестявате си тази стъпка, като вземете консервата. Отделните зърна са готови за консумация и по този начин правят бърза съставка за салата. Но можете да ги използвате и за супи и да използвате консервираната вода като ароматизатор.
Свитата увита царевица на кочана също се прави. Достатъчно е да ги оставите да се потопят в гореща вода или да ги разтърсите на скара за няколко минути.
Някои сортове царевица не са веднага подходящи за консумация от човека поради тяхната твърда здравина. Въпреки това те често се смилат в царевично брашно и след това се използват за приготвяне на храни като хляб или тортили.
Твърдите сортове царевица също много често се използват като храна за животни, особено за крави.
Царевицата също се използва за производство на етанол като гориво.
Царевични продукти
Жълтите бобови растения не се използват само като зеленчук, но се използват и за направата на различни продукти.
Например, хранително масло се получава от мастните зародиши на царевичните зърна. Рафинираното или извлечено царевично масло всъщност е много неутрално на вкус, цвят и мирис. Въпреки това, поради добавянето на ß-каротин, ние го познаваме с жълтеникав цвят. Студено пресованото или необработеното масло може да се разпознае по леко червеникавия си цвят. Въпреки че царевичното масло има много висока точка на пушене и следователно всъщност може да се нагрее до много висока температура, то се препоръчва само за студени ястия. Тъй като това масло съдържа особено голям брой ценни ненаситени мастни киселини, които се разрушават при високи температури.
Друг царевичен продукт са царевичните люспи. Популярната зърнена закуска е разработена в САЩ в края на 18 век и сега е известна по целия свят.
Пуканките също идват от Америка. Снекът се прави от много специфичен вид царевица - бухнала царевица.
Полентата е каша от царевично брашно, която е особено популярна в Италия. Но дори и при нас, кремообразната или твърда гарнитура сега често се сервира.
Какво има в него
Богатият зеленчук има полезна комбинация от хранителни вещества. В допълнение към приблизително 72% вода, царевицата съдържа въглехидрати, протеини и ценни минерали като калий, калций и желязо. Освен това бобовите растения съдържат провитамин А, различни витамини от група В и витамин С.
Чай от царевична брада като лекарствен продукт
От подобни на косми плодници, които израстват от женските цветове на царевицата, се прави чай, за който се казва, че има много добри неща.
Така нареченият чай от царевична брада отдавна е ценен в китайската медицина. Има дехидратиращ ефект и често се препоръчва срещу задържане на вода при бременни жени или заболявания на пикочните пътища. Казва се също, че чаят от царевична брада има положителен ефект върху подагра и ревматизъм.