Съвети за алергия към лешник, симптоми; Готвене хранене БЕЗ

Алергията към лешници е една от най-често срещаните хранителни алергии. Чести оплаквания са сърбежът или изтръпването на устата и езика. В редки случаи алергията към лешниците е толкова силна, че малки следи от лешници предизвикват животозастрашаващи симптоми. Всеки, който страда от алергия към лешник, трябва да живее без лешници и да промени диетата си.

В случай на алергия към лешник, трябва да се прави разлика между тях

истинската алергия към лешник (алергия тип I) и
свързана с полени алергия към лешник (кръстосана алергия).

От всички алергии към ядки, алергията към лешниците е най-честата алергия, ако не броите алергията към фъстъци.

По-голямата част от лешниковите алергии са кръстосани алергии към полени. Изразява се малък, но постоянно нарастващ процент Хранителни алергии с потенциално труден курс.

Истински лешникови алергии, които Не причинени от кръстосани алергии могат да причинят много тежки симптоми. В редки случаи толкова силни, че малки следи от лешници предизвикват животозастрашаващи реакции. Тук лешниковите алергени са опасни дори след нагряване (термостабилни антигени).

Алергията към лешник, причинена от кръстосана алергия при сенна хрема, често (но не винаги) има по-слаби симптоми. Много страдащи могат да понасят лешници, които са били загряти след изпичане.

Лешниците често се крият в храни, които съдържат какао, като шоколад, бонбони, торти или бисквити.

Хората, за които се подозира, че имат алергия към лешник, определено трябва да бъдат тествани от лекар, тъй като ядките могат да причинят тежки и дори животозастрашаващи симптоми и те да станат по-силни с течение на времето.

Алергията към лешник често се появява заедно с алергия към поленов лешник или алергия към поленов бреза. Възможни са и други алергии към ядки и/или алергия към фъстъци. Едновременната алергия към всички ядки е много рядка.

Относно лешниковия алерген

Лешниците в хранителните стоки и в супермаркета идват и от двете

от обикновената леска (наричана още лешников храст или лешников храст) или
от Lambertshasel

Lambertshasel се отглежда главно в Турция. Той е по-чувствителен към студ, отколкото обикновената леска, родена в Германия. И двата вида растения принадлежат към семейство брезови. Храстите достигат височина от около пет метра и стават зелени през лятото. Цъфтежът на лешниковия храст е през февруари/март, преди да поникнат листата.

70 процента от лешниците в света се произвеждат в Турция, 15 процента идват от Италия. Само по-малката част от световното производство на лешници идва от обикновената леска. Германия е най-големият вносител на лешници.

Симптоми на алергия към лешник

Симптомите на алергия към лешник са подобни на други хранителни алергии. Те се показват както следва:

Симптоми на устата, носа, очите, езика и гърлото

Симптоми на кожата
Пристъпи на невродерматит (атопична екзема), кожни пъпки (хронична уртикария/копривна треска), сърбеж, обрив, зачервена кожа (симптоми на зачервяване)

Дихателни пътища/бели дробове
Кашлица, задух, астма

Стомашно-чревни оплаквания
Спазми, коремна болка, гадене, повръщане, метеоризъм, диария, възпаление в червата, киселини

Сърдечносъдова система
Ускорено сърце, неравномерен сърдечен ритъм, изпотяване, алергичен шок (анафилактична реакция)

Симптоми на общото благосъстояние
Главоболие, мигрена, слабост, изтощение

Колко бързо се проявяват симптомите?

Не винаги трябва да се проявяват симптомите веднага след консумация на лешника. Понякога отнема часове, преди да се проявят първите симптоми.

Тежест на симптомите

Признаците и симптомите варират в зависимост от тежестта на алергията към лешник.

В редки случаи са достатъчни дори най-малките количества лешници, следи от тях или дори контакт с кожата тежки алергични реакции (анафилаксия) спусък. Ако алергията е само към лешници, а не към други видове ядки, рискът от силна алергична реакция е по-голям. Алергията към лешниците е най-честата причина за анафилактични реакции сред алергиите към ядки (с изключение на алергията към фъстъци).

По-често и най-вече по-мек в хода са алергии към ядки, които се предизвикват от кръстосана алергия със сенна хрема или други алергии. При кръстосана алергия към лешници засегнатите често страдат от симптоми в устата, носа, очите и гърлото (синдром на орална алергия/контактна уртикария на устната лигавица). Симптомите на кръстосана алергия могат да варират и зависят от други влияещи фактори. Например те могат да бъдат по-изразени през съответния сезон на полени. Макар и рядко, кръстосаните алергии към лешници също могат да причинят тежки симптоми.

Тест за алергия към лешник/диагноза

Ясната диагноза алергия към лешник се поставя от алерголог. Той ще извърши медицинска история, кожен тест (тест за убождане) или кръвен тест (IgE тест), а също и диетична процедура, за да установи дали има алергия към лешник или други алергии.

Положителният тест за алергия към лешници само показва, че има сенсибилизация към алергена. От това не може да се заключи дали и как и колко силно реагира човек, алергичен към лешник.

За да се изясни ясно дали има алергия към лешник, пациентът първо трябва да спазва диета без лешници, след това съзнателно да яде лешници след консултация с лекар или диетолог и да наблюдава реакцията. Пациентите по никакъв начин не трябва да избягват лешници само заради изследване на кожата или кръвта.

Кръстосани алергии

Кръстосаните алергии възникват, когато алергените имат структури, подобни на тези на лешника. Така че няма истинска алергия към лешник, просто объркване с действителния спусък на алергията. Това се нарича свързана с полени хранителна алергия.

Пример: Хората с алергия към бреза са предимно алергични към полен от бреза. Тук обаче кръстосаните алергии са много често срещани. Лешниците са подобни на прашец от бреза и много често също причиняват симптоми на засегнатите. Вие страдате от така наречения синдром на бреза-ядки-плодове.

Алергия към лешник като кръстосана алергия

Лешниците могат да причинят кръстосани реакции при следните алергии:

Бреза алергия (синдром на бреза-ядки-плодове) често
Алергия към поленов лешник често
Алергии към цветен прашец (елша, габър, дъб, бряст, топола, ясен и клен) Редки
Алергия на червен мъх (синдром на червено-целина-подправка) Редки
Тревна алергия Редки
Алергия към латекс (синдром на латексни плодове) Редки
Алергия към киви Редки
Алергия към праскова Редки
Алергия към кайсии Редки
Алергия към слива Редки
Алергия към фъстъци Редки
Алергии към ядки (орехи, пекани, кашу, бразилски ядки, шам фъстък и кокос) Редки
Алергия към сусам Редки
Алергия от ръж Редки
Макова алергия Редки

Ако сте алергични към цветен прашец от ябълки, често няма да понасяте и лешници. Тази кръстосана реакция се случва доста често заедно: 92% от страдащите от алергии към брезов прашец с алергия към ябълки също имат алергия към лешник.

Лечение/терапия на алергия към лешник

Единствената помощ е диета без лешници, т.е.постоянно избягване на лешниците. Това е единственият начин да се избегнат симптоми и влошаване на лешниковата алергия.

Хранителни съвети

Има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато избягвате лешниците. За да се разберат с диетата, страдащите от алергия към лешник трябва да получат индивидуални хранителни съвети с диетолог, обучен за алергии. Германската асоциация по алергия и астма ще ви намери специалисти по хранене във вашия район.

Лекарства и образование

Симптомите на алергия към лешник могат или трябва да бъдат лекувани с лекарства като антихистамини (таблетки за алергия) в зависимост от тежестта им. Пациентите, които са имали тежки алергични реакции, трябва да бъдат обучени за анафилактичен шок и подходящи спасителни лекарства.

Десенсибилизация (специфична имунотерапия, десенсибилизация)

Досега десенсибилизацията (специфична имунотерапия SIT) е единствената възможност за лечение на причината за алергия. В случай на истинска алергия към лешник, както при всички хранителни алергии, това не помага и не се препоръчва.

Ефективността на десенсибилизацията при поленови алергии (сенна хрема) е най-добре проучена. Така че има кръстосана реакция към лешниците поради алергия към полени (сенна хрема), сенна хрема и кръстосана алергия към лешници могат да бъдат лекувани с терапията.

Диета без лешници

След като лекар ясно е определил алергията към лешник с тест за алергия, лешникът трябва да бъде строго премахнат от менюто.

Страдащият от алергия към лешник не трябва да избягва всички ядки като цяло, а само лешника. Други видове ядки трябва да се избягват само ако има други алергии към ядки. Няма причина да се избягват всички ядки като предпазна мярка. В крайна сметка ядките съдържат особено ценни хранителни вещества.

Диетата без лешници може да бъде трудна, тъй като лешниците се намират в голям брой индустриално произведени храни. Дори и да не го очаквате на пръв поглед.

Подходящи и неподходящи храни при алергия към лешник

В случай на алергии към лешник бързо възниква въпросът: "Какво все още мога да ям на диета без лешници и какво не?" Следващата таблица с храни показва кои храни обикновено не съдържат лешници и в кои храни се обработват лешниците.

Храни, съдържащи лешници и без лешници (таблица)

Неподходящи храни, които могат да съдържат лешници *

Панирана риба, рибни пръсти
Рибни салати
Готови рибни ястия, рибни пайове

Яйца

Яйчени салати
ремоулад

Тази таблица за хранене без ядки не претендира за пълнота. Той отчита само алергиите към лешник, без допълнителни кръстосани алергии. Източници на този списък с храни за алергия към ядки 3 5

Съвети и съвети за лешникови алергии

Страдащите от алергия към лешник трябва да знаят следното и да спазват следното, когато се справят с алергията:

Задействащите алергията в лешника са при готвене или печене не винаги унищожени.

Тиквени семки, конопени семена, киноа, слънчогледови семки или амарант могат да се използват като заместители на лешници в рецепти или мюсли.

Истинската алергия към лешници обикновено продължава цял живот. Вероятността да ги загубите е около 9%.

При тежки алергии към лешник:

Нека Вашият лекар Ви издаде паспорт за алергия или паспорт за анафилаксия и винаги го носете със себе си. Той е необходим не само при спешни случаи, но може би и при всеки нов лекар или в аптеката.

Посъветвайте се с Вашия лекар за комплект за спешни случаи на алергии (кортизон таблетки, алергична инжекция, антихистамин). Винаги носете комплекта със себе си. Ако имате тежки алергични реакции, направете инжекция с адреналин и лекарства, както е обсъдено с вашия алерголог. Във всеки случай се обадете на 112 или отидете в болница.

Ако децата имат тежка алергия към лешник, самите деца и всички болногледачи в семейството и приятелите им, както и в институции като дневни центрове, детски градини и училища трябва да бъдат добре информирани.

Приготвянето на храна самостоятелно дава сигурност: Лекарите и специалистите по хранене препоръчват на хората с тежка алергия към лешник да приготвят сами ястията си, да пекат сами хляб и да избягват готовите.

Лешниците са един от най-силните алергени. Най-малката следа понякога може да бъде достатъчна, за да стане опасна. Затова обърнете внимание на многократно използваните прибори за готвене/печене и работните повърхности. Възможно е и предаване чрез ръце или френски целувки.

Когато пазарувате в супермаркета, винаги изучавайте списъка на съставките за лешници, ядки или ядки. Ако се съмнявате, свържете се с производителя. Проверете списъка на съставките на хранителните стоки не само при първото пазаруване, но и за известни храни. Съставките могат да се променят по всяко време и вече не са без ядки.

Изяждането или поръчването на храна крие опасности. Замърсяване с ядки може да възникне навсякъде, където се обработват ядки. Въпреки че страдащите от алергия към лешник могат и трябва да питат сервитьора или готвача специално, все още остава неясно дали опасността, породена от най-малките следи от ядки, наистина се разбира и прилага. Ако имате тежка алергия към лешници, не се препоръчва „ядене навън“.

Ако имате алергични реакции след ядене на готов продукт, трябва да запазите опаковката, за да можете внимателно да разгледате съставките и да забележите навреме всякакви допълнителни алергии. По принцип е възможно в хода на живота да се развият допълнителни хранителни алергии.