Съвети и рецепти за успешни конфитюри и желета
Нищо като домашно сладко за подобряване на вкуса на плодовете.
Осмелете се да направите домашно сладко !
За някои от нас приготвянето на домашно сладко изглежда доста трудоемко и често се чудим дали играта си заслужава усилията. Просто трябва да го опитате, за да се убедите.
Можем ли да правим конфитюри с някакви плодове ?
Повечето плодове могат да бъдат консервирани като конфитюр или желе. Всичко зависи от сезона. Важно е да приемате зрели плодове за максимален вкус. През лятото често червените плодове и кайсии са популярни сред любителите на сладкото.
Каква е разликата между конфитюр, мармалад и желе ?
В конфитюр цели плодове се приготвят в захар. Теглото на захарта е равно на теглото на плода.
A желе се прави само от сока, извлечен от плодовете. Теглото на захарта е равно на това на плодовия сок.
The мармалад е термин, който се отнася по-специално за цитрусовите плодове. Прави се с плодов сок и кора или кора.
Сладкото ми не приема. Защо ?
Пектинът, съдържащ се в плодовете, помага за залепването на сладкото.
Някои плодове са богати на пектин като ябълка, дюля, касис, касис, малина и цитрусови плодове. Други съдържат малко и това е случаят с круша, череша, ягода и т.н. Следователно ще е необходимо да се компенсира липсата на пектин чрез използване на обогатена захар или чрез комбиниране на плодове, богати на пектини.
Друго възможно решение е да добавите тънък муселин, гарниран със сърцевини от ябълки със семена, докато готвите желе от круши, например, което ще осигури естествен пектин.
Как и за колко време да съхранявате конфитюри ?
Има два начина да ги съхранявате, студени или горещи. И в двата случая бурканите и капаците ще бъдат предварително попарени.