Съвети и идеи за рецепти саламура беше вчера Ето как се приготвя цвеклото правилно

Някои го обичат, други са отвратени от него: цвекло. Мощните зеленчуци са пълни с хранителни вещества и витамини и могат лесно да се приготвят сами.

от Малин Линденберг
03 октомври 2018 г., 03:54 ч

Всеки, който някога е отглеждал цвекло в градината си, няма да иска да мине без тях: те растат в голямо разнообразие от почви и изискват малко поддръжка. В допълнение, тези лесни за поддръжка зеленчуци не трябва да се преработват усилено през есента, но остават свежи в продължение на четири до шест месеца в кутия, пълна с пясък. Ето защо цвеклото може да се купува целогодишно. Прясно събрана, тя се продава от май до първата слана. Когато пазарувате, трябва да сте сигурни, че купувате твърдо цвекло без повреди. Черните петна показват твърде студено съхранение. Цвеклото се предлага и в бяло и жълто с малко по-сладък вкус.

Червена грудка, подходяща за готвене

Прясно сготвен, грудката разгръща своя сладникав земен вкус особено интензивно и следователно е подходящ като акомпанимент към месо и риба и придава силен вкус на пюрета, супи и яхнии. Преди подготовка клубените трябва да се измият под течаща вода и листата и корените да бъдат внимателно усукани. Важно е кожата да не се уврежда, в противен случай зеленчуците "изтичат" и губят ценни хранителни вещества. В зависимост от размера на грудката, цвеклото трябва да къкри на слаб огън в продължение на 30 до 45 минути. Малък съвет: за да запазите интензивния цвят, солта не трябва да се добавя до пет минути преди края на времето за готвене. След това цвеклото се гаси със студена вода. Сега купата трябва лесно да се изтрие с хартиена кърпа; ако не, може внимателно да се отлепи с нож. Препоръчително е да се носят ръкавици за еднократна употреба и престилка за подготовка, тъй като грудките ще се изтрият много.

Adobe Stock, ji_images

Истински зеленчук, когато се съхранява на хладно

Най-добре е да съхранявате клубените в хладилника - тук те ще пазят увити в кухненска кърпа в продължение на две до четири седмици. Алтернатива са готовите и вакуумирани продукти, които могат да бъдат преработени директно. По отношение на вкуса обаче те не могат да се сравняват със свежи клубени, тъй като вкусът им губи интензивност. Но без значение дали е прясно или мариновано: цвеклото е истински зеленчук с мощност. Грудките съдържат много витамини А, С и В, сапонини, но също така калий, магнезий, желязо и фолиева киселина. Яркочервеният цвят се дължи на вторичното растително вещество бетанин, което може да има противовъзпалителен ефект и укрепва имунната система. Бетанинът се използва и за оцветяване на храната.

Цвекло с един поглед - това е най-добрият начин за приготвянето му:

Adobe Stock, ji_images

Съставки за четири порции

3 цвекло
1 портокал
2 глави лук
1 щипка джинджифил
2 щипки чили на прах
30 г див лук
400 мл зеленчуков бульон
200 мл сметана
100 мл бяло вино
200 мл портокалов сок
50 г заквасена сметана

Подготовка:

1. Първо нарежете цвеклото на кубчета. Обелете и нарежете лука и задушете в голяма тенджера с олио.

2. Добавете цвеклото и гответе малко. Добавете щипка чили на прах и след това деглазирайте с бялото вино и оставете да заври.

3. Напълнете тенджерата с портокалов сок и оставете и нея да заври. Сега залейте с бульон и гответе около 10 минути, така че цвеклото да стане меко.

4. Накрая добавете сметаната и прясно настъргания джинджифил. Пюрирайте всичко и подправете на вкус. Подправете, ако е необходимо.

5. За сервиране поставете супата в дълбока чиния или в чаша и в средата поставете лъжица заквасена сметана или заквасена сметана. Украсете с лук, ако е необходимо.

6. За тези, които го харесват малко по-горещо, поръсете малко лют пипер отгоре. Добър апетит!

(С материал от Федералния център по хранене и „5 на ден“)