Съвет за гастрономи Поставете пръстени калмари във вряща вода само за една минута

Съвет за гастрономи

Поставете пръстени калмари във вряща вода само за една минута

18 януари 2019 г., 16:42 | dpa

Независимо дали са на парче или като пръстени - октоподът може да се приготви по много различни начини. Снимка: Робърт Гюнтер.

Берлин (dpa/tmn) - Всеки, който обича да готви калмари, често има проблем, че става твърде твърд и в най-лошия случай има вкус на каучук. "Тогава се готви твърде дълго", каза Еда Кох-Бодес от Рибния информационен център (FIZ) на Международната зелена седмица (18-27 януари).

Според нея мнозина смятат, че ако се приготвят достатъчно дълго, сепията, калмарите и октоподът ще бъдат особено меки. Но това е погрешно. "Това е като при яйцата, колкото по-дълго се готвят, толкова по-трудно стават", казва Кох-Бодес. Тя съветва поставянето на пръстени калмари във вряща вода само за минута. Тръбите или пръстените се поставят сурови върху скарата и не се приготвят първо. Замразените калмари първо трябва да се размразят и след това да се сложат в тигана.

Еда Кох-Бодес препоръчва всеки, който купува пресни калмари, да поиска от търговеца да го почисти и да опакова тръбата и пипалото отделно.

---