Съвет на диетолога Какво са яли нашите предци
Пресните и местни продукти са по-вкусни и здравословни
Ако е трудно да си представим какво са яли бабите и дядовците на вашето семейство всеки ден, без внос на месо, ориз, картофи, черен пипер, захар и т.н., то какво да кажем за тези, които се опитват да разгадаят диетата на мъжа от Палеолит (геоложки период от преди 2,5 милиона години), в началото на каменната ера.
Но ето какво правят някои - изучават и анализират всякакви естествени остатъци, за да определят какво се сервира на масата на палеолита, а диетата Палео се превърна в една от най-популярните и популяризирани диети в света.
Не съм сигурен кой е измислил тази идея за палео диета от самото начало, но беше умна, тъй като броят на последователите и феновете на диетата вече надхвърли няколко милиона и непрекъснато расте.
Защо палео диетата?
Човекът от палеолита се храни с дивеч и реколта, селското стопанство все още не е развито. Хората от това време ядат листни зеленчуци, плодове, плодове, ядки, насекоми, месо, яйца, риба и морски дарове. Тъй като инструментите бяха малко и отглеждането на растения за храна не се практикуваше, човек ядеше само това, което му предлагаше природата, според неговите умения за лов или риболов.
Зеленчуците в природата винаги са били и са най-здравословните, без преработка, без добавки - как да не бъдем здрави!
Ето авторите на палео диетата, които превърнаха тази характеристика в истинска религия, популяризирайки я като най-подходящата диета днес. Интернет и книжарниците са пълни със списания, книги и рецепти от палео диетата, а организаторите на режима обясняват как да преминат към такъв режим и как да готвят според правилата на Палео.
Позволено и забранено
Популяризират се повечето натурални продукти - и селскостопански, като зеленчуци, месо от дивеч, подправки, кокосови орехи, животински мазнини, водорасли, плодове, мед, ферментирали продукти, кисело зеле, кефир, но също и шоколад.
Не се препоръчват обаче силно преработени продукти, селскостопански зърнени култури, растителни масла, обезмаслени млечни продукти, соя, фъстъци и изкуствени подсладители.
Разбира се, първобитните хора не са могли да използват такива продукти. Те са се появили през последните векове с развитието на технологиите.
Терци Палео
Но нека изучим рецепта от палео диетата - каша. Приготвя се от кокосови ядки, кокосово брашно, смлени бадеми, смлени ленени семена, бадемово или кокосово мляко, хималайска сол, екстракт от ванилия, семена от чиа, сладък брезов сироп.
Харесва ли Ви? Интересно? Да. Много вкусен? Възможно е да няма такива съставки. Здравословен? Разбира се, защото всички те са страхотни продукти.
Но дали първобитните хора са яли каша от съставки, събрани от цял свят? Ванилия от Мадагаскар, сол от Хималаите, кокосови орехи от Индонезия, чиа от Китай, бадеми от Република Молдова?
Със сигурност не. Те ядяха само това, което имаха на разположение, на място и през сезона.
Местна диета
Сигурен съм, че ако ядем само това, което расте у нас, когато природата ни дава, през сезона, бихме използвали повече продукти от дивата флора, също бихме получили по-здравословна диета, но без суета и без Скъпа екзотична съставка.
Така се прави здравословна диета - проста, с местни и сезонни съставки. Останалото е маркетинг.