Свещеното Писание
Мляко, естествено лекарство
Диетолозите казват, че всеки от нас трябва да пие поне чаша мляко дневно.
Ежедневната консумация на тази храна носи много ползи за здравето ни: тя помага да се поддържа кръвното налягане между нормалните стойности и възстановяването на кръвоносните съдове, намалява риска от инсулти и големи сърдечно-съдови заболявания, предотвратява остеопороза, камъни в бъбреците и някои видове рак. Млякото е незаменимо в диетите на някои заболявания, защото дори действа като лекарство. При скарлатина, морбили, хепатит, дифтерия, паротит се препоръчва до един литър на ден, а при храносмилателни заболявания (язва, гастрит, холецистит) между 500 ml и един литър на ден.
Над 30% от световното население консумира кисело мляко редовно, а годишното световно потребление на глава от населението се оценява на два килограма. С или без плодове, диетични или не, киселото мляко остава една от основните храни за нашето здраве. Съдържа витамини от група В, необходими за правилното функциониране на нервната система и възстановяване на тъканите, остарели или засегнати от болестта, витамин РР, който помага за растежа, витамин А, който придава на кожата блясък и еластичност, както и много минерали (калций, калий, натрий, цинк и др.).
Киселото мляко е резултат от ферментацията на мляко, процес, който се извършва с помощта на млечнокисели бактерии. Те предотвратяват разпространението на токсични микроби в червата (много полезно при гастроентерит) и подобряват транзита. Ако сте били лекувани с антибиотици, би било добре да ядете кисело мляко, съдържащо живи ферменти всеки ден, за да възстановите чревната си флора. Можете да разберете дали вашето любимо кисело мляко съдържа живи ферменти, като прочетете опаковката. Други ползи от киселото мляко: укрепва имунната система, прочиства тялото от токсини, намалява холестерола, предотвратява рака на дебелото черво.
Той е важен съюзник за фигурата, тъй като е нискокалоричен, но богат на хранителни вещества. Редовното кисело мляко съдържа само 49 калории на 100 грама, обезмаслено 38 калории, докато киселото мляко, направено от пълномаслено мляко, считано за най-калорично, има само 64 калории на 100 грама.
Така че, можете да ядете кисело мляко, дори ако сте на диета. Изберете обикновено или нискомаслено кисело мляко и избягвайте тези с плодове (те имат около 85 калории на 100 грама). Киселото мляко може да се консумира и от хора, които не понасят млякото.
Кутия от 100 грама кисело мляко съдържа между 170 и 210 mg калций, така че осигурява 1/3 от дневните нужди от калций на дете на възраст 1-3 години и 1/5 от нуждите на възрастен.
Техният вкус, аромат и консистенция, изключително разнообразни, ни позволяват да ги използваме по време на всяко хранене през деня, от предястия и салати, до супи и изтънчени десерти. Имайте предвид, че от всички млечни продукти сирената внасят най-много калций в организма. Следователно те не трябва да липсват в диетата на деца, бременни жени и кърмачки.
Почти всички сирена са по-богати на мазнини от млякото. Ето защо, ако сте на диета, трябва да изберете продукт с ниско съдържание на мазнини. Колкото по-дебело е сиренето, толкова повече калории има: между 200 и 400 калории на 100 гр. Твърдото сирене (като сирене, пармезан) е по-мазно от мекото сирене (камамбер), а пресните кремообразни сирена съдържат повече вода и по-малко калории. Тези, които съдържат по-малко от 30% мазнини, са не само по-малко вкусни (те имат по-малко млечен крем), но също така осигуряват по-малко витамини А и D, протеини и калций.
Не забравяй! Децата трябва да ядат сирене всеки ден и можете да им давате, в зависимост от това какво харесват, сирене, топено сирене, прясно краве сирене или крема сирене.