Свещеното; кетогенна диета - един коментар - edubily
Аз съм Крис Михалк. В хода на метаболитно заболяване стартирах блога през 2014 г. и съм човекът зад повечето от образователните текстове. Завърших бакалавърска степен по клетъчна биохимия (1.0; курс: бакалавър. Науки за живота). Предпочитам да се занимавам с теми, които касаят оптимизация на здравето и ефективност и съм автор на петата ни книга „Оптимизиране на здравето, повишаване на производителността“, която беше публикувана през 2019 г. от Springer-Verlag.
На първо място: Весела Коледа на всички читатели - надявам се, че се справяте добре и не мислите твърде много дали се храните правилно или не. Не е нужно да прекалявате.
Кетогенните диети бяха „ин“, тъй като много учени, лекари и нормални хора дори не знаеха, че подобно нещо може изобщо да „работи“. Днес едва ли има книга, в която да не се говори за „ниско съдържание на въглехидрати“, дори веганите скачат на тази банда.
Наистина е „лудост“, когато погледнете развитието.
Аз съм там от 2009 г., от началото на 2009 г. познавам този тип диета и се увеличавам линейно до „сцената“ в мисленето и дейността си. Но преди всичко направих едно: Винаги съм имал доверие на различни „лидери“ на сцената, които са били на мнение, че кетогенните диети са алфа и омега на здравето, дълголетието, „изцелението“.
По принцип бях част от американската вълна „Палео“ с всичките й възходи и падения - сега, 5 години по-късно (благодарение на интернет, обикновено отнема 10) - тези тенденции започват да „работят“ и върху нас. Дори можем да четем за това в женските списания. За нас това означава: „Свещеният Граал“ вече е известен и сред общата популация.
Тъй като знам как точно ще завърши това тук, в Германия, бих искал да ви дам малко преглед:
Лорен Кордейн е, след Бойд Итън, изобретателят на „Диетата от каменната ера“. Всъщност Бойд Итън някъде в средата/края на 90-те (!) Написа книга за това. След това Лорен Кордейн просто събира изследвания и изгражда последователна цялостна картина за нас.
Началото на "Палео" (1989): "Палеолитна рецепта" (Бойд Итън)
Първоначално тенорът беше, че трябва да ядем по-малко въглехидрати като цяло, повече протеини, по-добри мазнини, трябва да тренираме повече и също така да преосмислим приема на микроелементи, но в същото време също така да тестваме до каква степен реагираме, когато консумираме мляко и пшеница Открай време е в менюто на хората - всичко това звучи чудесно, нали? Нищо чудно - тази (!) „Pay-Lee-Oh-Diet“ (Палео) дори се представя по-добре от предишната неуязвима „средиземноморска диета“ по отношение на подобряване на сърдечно-съдовите рискови фактори и т.н. - Човекът от каменната ера побеждава критяните.
Но хората не могат да се насладят на гореспоменатите неща, те постоянно се стремят към подобрение. И тъй като много „лидери на мисълта“ са „лидери на мисълта“, защото четат повече, правят повече изследвания от други, естествено човек мисли по-нататък. Зад екзекуцията на Cordain, която между другото съществува и до днес, не се посочва никаква точка - не, историята беше предадена нататък.
По някое време различни „известни“ американски блогъри (включително учени) излязоха с идеята, че Кордън всъщност казва само полуистини. „Здравословна мазнина“ трябва ли да бъде рапичното масло? това е невъзможно.
Виждате ли тук как се сбогувате с ниво 2, мислете с ниво 1, мислете и „вярвате“, че можете да оправдаете всичко по някакъв начин? Ниво 2 беше, че Cordain, научно точен, оценява различни (клетъчни) изследвания по въпроса за мазнините. Както направих тук. И разбира се, както всеки, който има добро чувство за цел, вижда, че въпросът за холестерола и мазнините в кръвта („Лъжата за холестерола“) не е толкова лъжа, но всъщност може да бъде проверен въз основа на клетъчни изследвания! Няма корелация, няма Ancel ключове, но подлежи на проверка. Като пример: Палмитиновата киселина (наситена мастна киселина) унищожава ß-клетките на панкреаса!
Логично тогава Cordain препоръча масло, за което е доказано, че има по-добър състав на мастните киселини. И кой иска да яде костен мозък, който има такъв „идеален“ състав? Никой. Затова той препоръча рапично масло.
Тогава мисленето на ниво 2 беше, че рапичното масло никога не се консумира и следователно „не може да бъде и здравословно“.
Емоционални желания> Рационален ум
Виждаме колко ирационални са подобни мисли, когато по-късно различни представители пледират за консумация на масло, което обаче никога не е било консумирано от нашите предци. Или кроманьонецът е имал млечни крави? Не, но вие искахте да оправдаете консумацията, защото мозъкът ни вече знае, че маслото има добър вкус.
Храненето рядко има нещо общо с „яденето“, а с желанието.
Е - разбира се, не отне много време ... За всяко движение има контра движение. И така дойде така, както трябваше да дойде. „Нискомаслено“ се препоръчваше в продължение на десетилетия и въпреки това Америка ставаше по-дебела. „От това следва, че„ нискомасленото “не е било от полза. Да, моят въпрос: Кой провери, че всеки американец яде и „нискомаслено“? Вече има бургери с ниско съдържание на мазнини в McDonalds или каквото и да е друго?
След това беше използвана корелация, за да се покаже, че „ниското съдържание на мазнини“ не може да бъде пътя. И все пак: Кой от нашите предци някога е живял „с ниско съдържание на мазнини“? Никой. Нали. Или не?
Въглехидратното фиаско и "Чудото на кетогенната диета"
От първоначалното "намаляване на количеството въглехидрати", което трябва да получите от въглехидратите си от плодове, зеленчуци и ядки, стана ... "Чакай малко ... те нямаха сладките плодове, които имаме днес, нали?" В съчетание с „новини“ от изследвания (кетогенни диети срещу рак, кетогенни диети срещу болестта на Алцхаймер, кетогенни диети срещу възпалителни заболявания, кетогенни диети срещу епилепсия и др. плюс "Високата кръвна захар" причинява възпаление, "високата кръвна захар" причинява болестта на Алцхаймер, "високата кръвна захар" прави мазнините в черния дроб, "високата кръвна захар" прави устойчиви на инсулин и т.н.) човек бързо стигна до славната идея, че въглехидратите, препоръчани от Cordain -Делът в диетата (40%) също не може да бъде истинското нещо. Той определено греши!
Освен това от Аткинс беше известно, че "VLC (много нисковъглехидратни) диети" ви пълнят. След това можете да ядете толкова мазнини, колкото искате, оставате сити и хубавото: дори ставате слаби.
Това, разбира се, се дължи на инсулина - благодарение на Gary Taubes - който ни прави дебели и е крайният лош хормон за съхранение.
Така картината - свързана с въглехидратите - става все по-съгласувана. Фактът, че има, разбира се, хиляди грешки в разсъжденията, които човек не би могъл и не би могъл да осъзнае. Ние, хората, обичаме решенията, мразим да мислим за проблеми, затова също предпочитаме да пренебрегваме единия или другия „малък проблем“, така че в крайна сметка картината да е правилна (за нас).
Всички си мислехме „това е крайната логика“ - всичко има смисъл, мирогледът е кръгъл. Но ние само си мислехме, че тъй като никога не четем сами проучванията, никога не сме мислили за себе си, а „нека помислим“.
Да бъдете подвеждани от хора, които са само хора
От кого? Е, от познати на „Палео“.
Не мисля, че ние в Германия можем по някакъв начин да разберем колко „мощ“ са имали и все още имат на сцената такива блогъри. Създаден е Симпозиум за здравето на предците (AHS), където точно на тези хора е било позволено да говорят и стана изключително добре познат (можете да го въведете в youtube). Само за да се разбираме правилно: Това бяха блогове с около 1 000 000 посетители на месец. Така че невероятно голяма сума.
Цялата сцена беше изградена и подкрепена от точно тези хора.
Защо просто споменах горното?
Защото нито един, който постулира това тогава, все още не практикува „кетогенни диети“ днес.
„Корелацията не предполага причинно-следствена връзка“ - брои се контекстът
Напротив ... Днес можете да видите грешките, които сами сте допуснали, по-ясно от всякога. Сега - както толкова често - се прави обратното. Днес човек вече не търси вина в правителствената агенция, Ancel Keys или кампанията с ниско съдържание на мазнини, а в постулираната теория, която стои зад кетогенната диета. Приложено за Германия: Те вече не критикуват DGE, т.е. нашия надзорен орган по отношение на храненето, а преосмислят собственото си поведение (поздрави и на много хора, които папагалят всичко като маймуни: „Учените от DGE са престъпници“).
„Инсулиновата резистентност възниква чрез консумация на въглехидрати, защото затова се образува инсулин“
Не - изведнъж бихте могли да мислите по различен начин. Изведнъж вече въглехидратите сами по себе си не ви напълняват - не, инсулиновата резистентност беше виновна, но - изведнъж разбрах - няма нищо общо с инсулина, а с твърде много (хип ) Бекон и твърде много възпаление (които са взаимно зависими). Изведнъж отворихте очите си и видяхте, че винаги не говорим за „въглехидрати“, когато става въпрос за вредни ефекти, а по-скоро за „ВИСОКО кръвна захар ”, напълно нефизиологично състояние, което дори не наблюдаваме при нормални хора. Изведнъж инсулинът вече не беше „хормонът за съхранение на мазнини“, хормонът, който ни прави дебели, а хормон, който ни прави сити, което е важна сигнална молекула, когато става въпрос за репродукция (хормони на щитовидната жлеза! Тестостерон!).
Изведнъж осъзнахте колко абсурдно се държите ... Ядете само масло, сметана и телешка мазнина. Изведнъж стана ясно, че кетогенните диети помагат, когато наистина сте болни, но че кетогенните диети имат и недостатъци (например физиологична инсулинова резистентност). Изведнъж не всички бяха „вегански фундаменталисти“, които докладваха за проучването на Китава на Линдеберг и консумацията на въглехидрати на дълголетни хора.
Сега осъзнахте ... има такова нещо като КОНТЕКСТ в света
Контекстът означава ... Кетогенните диети може да са полезни за някой, който иска да се отърве от индуцираната от мастни киселини инсулинова резистентност. Контекстът също така означава, че хронично практикуваната кетогенна диета се прави устойчива на инсулин - дори когато отново сте слаби.
Контекстът означава ... Кетогенните диети може да направят чудеса в началото, когато се отървете от колебливото, след това когато ядете повече протеини и понякога оставяте тялото си да изгаря мазнините. Контекстът също така означава, че хронично практикуваната, изокалорична кетогенна диета означава, че вие - не като в началото! - в един момент трябва да ядете значително повече мазнини и след това ...
върви ръка за ръка с различни явления, които успях да наблюдавам много, много често с моите клиенти и в блогосферата:
Потенциални недостатъци на кетогенната диета
Кетогенните диети засилват физиологичната инсулинова резистентност, което често води до хронична концентрация на кръвна захар до 130. За лекар това би означавало: „Почти сте диабетик“. Но ей ... това е кетогенна диета - можете да оправдаете това състояние. Не! Кръвната захар е кръвната захар. Как тялото трябва да стане чувствително към инсулин, т.е. да може да преработва въглехидрати, ако ядем само мазнини? Обсъждах тази тема тук толкова често.
Кетогенните диети могат потенциално да повишат нивата на холестерола в кръвта. Първоначално не защото живеете повече на мазнини. Но най-късно, когато „посмеете“ бекона, олиото, черния шоколад и понякога „ядете като мъж“ - тогава виждам стойностите на кръвта Ви с холестерол> 200, най-вече 250. Така че имам Няма проблем - ако стойността на HDL е добра, както знаем наскоро, тогава няма нужда да се притеснявате. За съжаление това рядко се отнася за вас. HDL от 50 е по-„нормален“ от HDL> 65. И още от Робъртс (проучване в книгата) знаем, че ако имаме фамилна хиперхолестеролемия (холестерол 300), абдикираме преди да навършим 50 години. Но: "Холестеролът няма нищо общо с артериосклерозата". Казваш това като лаик.
Нищо от това няма значение.
Няма значение, че след години практикуване на кетогенна диета ние получаваме чернодробна (= черен дроб) инсулинова резистентност, защото тя е напълно мазна. Как иначе трябва да се създават кетонни тела? Те възникват, защото огромни количества мазнини се натрупват в черния дроб и такива междинни продукти се създават по време на окисляването.
Знам, знам. Всичко може да бъде оправдано.
Честно казано: Предпочитам холестерол от 150, кръвна захар от 90-100 и красив черен дроб, отколкото "Практикувам генетично правилната диета".
Как звучи прозрението и диференциацията
Отново към споменатите по-горе блогъри ... няколко хубави цитата:
Наличието на висока кръвна захар и етикетирането на диабетик е патологично, но практикуването на кетогенна диета при високи нива на кръвна захар е „напълно здравословно“?
Вече не мога да кажа, че диетата „палео“ е „богата на мазнини“ - нито мога да я препоръчвам повече. Самият аз имах драматично влошаване на симптомите си, дори развих масивни мастни бучки (в мастната тъкан), храносмилането ми стана изключително бавно и бавно поради всички мазнини и също така вече не губя тегло, въпреки "0 въглехидрати".
Моят ветеринарен лекар ми каза, че кучетата са генетично способни да консумират нишесте. Те имат гени на амилаза и др. Тогава погледът ми към нещата беше много засенчен от собствената ми догма с ниско съдържание на въглехидрати, днес го разбирам. Някак си винаги съм имал в главата си, че кучетата са чисти месоядни животни ...
Не се чувствам като всички онези нисковъглехидратни джихадисти, които пристигат всеки ден ... Толкова съм изгорял по темата „хранителна война“.
Вече не ми е приятно да мисля за собствените си препоръки, които съм давал в миналото. [...] Отслабнах ... само заради по-малко калории.
Често се питам защо диетата "Палео" се е превърнала в "диета с високо съдържание на мазнини" [...] Никога не съм практикувал това лично.
Съвет за вас
Ако работите само "в кетоза", тялото ви веднага започва да се "върти", когато приемате 5 g въглехидрати, тогава трябва сериозно (!) Да помислите дали имате друг, наистина основен проблем във вашата система и че може да има малко общо с въглехидратите сами по себе си, но много повече с метаболитната дисфункция, която най-вероятно не е причинена от консумацията на въглехидрати. Ако компенсирате инсулиновата си резистентност, високата си кръвна захар чрез ограничаване на въглехидратите, значи не сте „излекували“ състоянието - Компенсацията не лекува.
абитуриентски
Преди да се върнат съобщенията и оправданията за омраза: Моля, практикувайте това, което ви харесва. Но също така имайте предвид недостатъците и не се отнасяйте към диетата си като към религия - не трябва да бъдете обидни, само защото някой не е кетогенен и също така не може да разбере защо има хора, които не са кетогенни.