Сварен шоколад Домашен начин на живот Dolce Vita
Най-известният сицилиански шоколад се намира в Модика, в югоизточния ъгъл на острова. Ацтекските суровини са дошли тук на испански през 16 век. Оттогава местното производство на шоколад запазва занаятчийския си характер, като деликатеси се правят в тайни работилници в малки работилници. Наистина класическото е ... Прочетете повече Прочетете повече
Чили и джинджифил са наистина класически, но можете да ги намерите и с вкус на шам фъстък, портокал, ванилия и канела.
Структурата на шоколада Modica е необичайна и специална, защото захарта е гранулирана в него. Благодарение на този студен процес на приготвяне, суровините се загряват до максимална температура от 35/40 градуса. Те оприличават тази захарна текстура с блясъка на мраморни зърна, мисля, че тя се пука досадно под зъбите. Когато за първи път купих шоколад тук, почти го върнах в магазина, оплаквайки се, че захарта се е утаила върху него. Тогава прочетох в пътеводителя, че това е добре. Аромати и шамари, предпочитам разтопена захар.
От ароматизираните шоколади големите ми фаворити са версиите с джинджифил и портокал. Тъй като джинджифилът е трудно да се намери у дома, аз го направих за себе си. Това е много просто, евтино и вкусно. Може дори да се направи като подарък. Обикновено купувам 60% дъска на Tibi за шоколадово суфле, трюфел и шоколадова глазура: предлага се на добра и приятелска цена, има дъска около 170 HUF. Използвах и това за тези талери
Състав: 3 блокчета черен шоколад, настърган джинджифил (на вкус), четвърт портокалов сок, настъргана портокалова кора. (разбира се, джинджифиловата и оранжевата версии бяха направени отделно)
1. Разтопете шоколада върху водна пара. Внимавайте да не прегреете, защото тогава ще изгори
2. Когато се разтопи, разбъркайте джинджифила наполовина и добавете портокаловия сок и кората към другата половина.
3. Лъжица в силиконов кифла (тясна до височина 1 см, това са приблизително две супени лъжици разтопен шоколад)
4. Поставете в хладилника за минимум 4-5 часа
55 коментара
Вие пишете, че джинджифилът трябва да се добави на вкус. И все пак, като ориентир, приемате колко порции шоколад са приблизително. колко джинджифил вложи? Разбира се, мисля, че може да се провери чрез дегустация, но в няколко неща открих, че вкусовият ефект е различен, когато е горещ и вече студен.