Суши зелена паста - 5 интересни неща за WASABI
Уасаби и суши са два незаменими елемента, но също така неразделни в японската кухня. Това е първата хапка зелена паста, по невероятен начин причинява усещане за парене в носа и постепенно замества вкуса на рибата със своя уникален и пикантен аромат. Уасаби донякъде напомня на горчицата, с която сме толкова запознати или хрян.
Ефектът е почти същият - високото съдържание на летливи вещества изпълва очите със сълзи, носът се зачервява, а вкусовите рецептори усещат истинско откровение. За мнозина васабито е твърде пикантна подправка, но вкусът му е напълно различен от другите люти храни, особено този на чушките.
Някои казват, че са фенове на уасаби, докато други остават безразлични към тази съставка. Ето няколко интересни неща за тази необичайна и цветна подправка. Следващият път, когато ядете рула за суши, ще имате истории, които да разказвате на масата.
1. Уасаби се отглежда трудно
Отглеждането на растението Wasabia Japonica има история от над хиляда години! Въпреки възрастта на културата, растежът и поддържането на растенията, от които се получава прах от уасаби, все още е трудно. Според Real Wasabi, компания, която отглежда и внася това растение, wasabi расте само в хладни планински потоци или в сенчести насаждения, специално проектирани и подредени, особено в Япония. Уасаби е много взискателно и чувствително растение и не понася пряка слънчева светлина
По този начин, за идеален растеж, растението се нуждае от мек, влажен климат, с температури между 8 и 20 градуса по Целзий. Отглеждането на уасаби е толкова трудно, че настоящото производство не отговаря на търсенето на потребителите по целия свят, въпреки наличието на плантации в САЩ, Китай, Тайван, Исландия.
2. Това, което можете да си купите в магазините, най-вероятно не е истинско уасаби.
Поради нарастващото търсене, повечето пасти и прахове уасаби, които намирате в магазините, не съдържат почти никакъв процент истински уасаби. Вместо това комбинация от хрян, горчица, оцветители и други съставки създава измамно сходен вкус и аромат. В резултат на това ароматът може да бъде прекалено силен, горчив и придружен от усещане за парене в устата. Само част от истинското уасаби ще може да подчертае вкуса на сушито!
Ако сте решили да купите уасаби, изучете внимателно състава върху кутията. Ако първата съставка в списъка не е wasabi или Wasabia Japonica, това не е естествен и оригинален продукт. Вместо това повечето добри японски ресторанти използват само естествени подправки.
3. Уасаби - близък роднина на зеле
Принадлежи към семейството на зелето (Brassicaceae), където зелето, хрянът и горчицата са вече известни продукти. В повечето страни по света, уасаби се нарича японски хрян. Хрянът обаче е съвсем различно растение от Wasabia.
Уасаби расте потопен във вода и въпреки че частта от растението, която се вижда дори под водата, прилича на корен, това не е така. Всъщност е плодът. Честно казано, на пръв поглед наистина прилича на хрян.
4. Уасаби е безспорен източник на хранителни вещества
Според изследвания от Университета в Мичиган, веществата, открити в уасаби, могат да инхибират растежа и разпространението на раковите клетки. Изотиоцианатите - антиоксидантите, които съдържа това растение, стимулират функционирането на човешката имунна система. Освен това веществата, съдържащи се в тази зелена и магическа паста, спомагат за разреждане на кръвта, елиминиране на холестерола и борба с кариесите, които причиняват кариес. Уасаби също се бори с патогените в стомашно-чревния тракт, което го прави идеално допълнение към всяко хранене.
5. В Япония можете да намерите шоколад KitKat с аромат на уасаби
Да, това е толкова удивителна комбинация - шоколад с пикантна подправка. Казват, че е вкусно!
И тъй като KitKat с вкус на Wasabi в Букурещ - едва ли ще бъде намерен!
Препоръчваме ви да опитате SUSHI SET от ресторант Nadasan.