Сушено грозде, стафиди

Публикувано от Paule Neyrat, диетолог, на 21.06.2001 г. в 02:00 ч

стафиди

Различни сортове стафиди

The стафиди произхождат от особено сладки сортове грозде, съдържащи малко семена и отглеждани за тази цел. Гърция, Испания, Италия, Турция, САЩ, Австралия са основните производители. Принципът на производство стафиди е еднакво навсякъде: гроздовете първо се измиват, или в алкален разтвор, или в поташна луга. След това се сушат или на слънце, или по-често на горещ въздух във фурни. След това се обстрелват и пакетират. Някои стафиди са засяти.

  • The грозде "пари" идват от южната част на Франция. Те са доста редки.
  • The грозде от Коринт имат много малки тъмни семена, без семена. Вкусът им е леко пиперлив. Те идват от Гърция.
  • The грозде от Смирна, са златни, малко прозрачни. Те са по-малко сладки и без семена.
  • The грозде от Малага имат по-големи, по-тъмни зърна с леко мускусен вкус. Имат проблеми.
  • The грозде султаните идват от Гърция и нямат семена.