Сушените ябълки са полезни и за деликатеси, кисело мляко, винени кънки и кифли
За съвет за сушене се обърнахме към пенсионирания учител Терез Хорватн Падос, който беше перфектен в запазването на семейното производство на плодове през зимата. Съпругът й, Йоска, е направил специална фурна за тази цел, но също така получаваме съвети за това какви други методи си заслужават или как изобщо не си струва да се реже за запазване на плодовете. В зависимост от сезона говорим основно за консервиране на ябълки, но процедурата е подобна и за крушите.
Г-жа Teréz Horváthn се пенсионира тази година, има повече време да прави нещата из къщата
Какво трябва да бъде?
Първият въпрос е какъв вид ябълки да изберем? Според опита на Horváthék, сладките сортове - гала, златист - са най-подходящи за сушене, тъй като имат по-добър вкус и тъй като имат по-малко водно съдържание, те ще си тръгнат по-лесно. Тъй като ябълките са зрели, не е необходимо да се обработват веднага след прибиране на реколтата. Можем спокойно да изчакаме още няколко седмици с него, през което време той ще загуби съдържанието на влага и ще завършим сушенето по-рано. Хората на Tecá извършвали тази операция в края на октомври - началото на ноември, когато работата в градината приключила.
За сушене не са необходими добавки, но трябва да се има предвид, че плодовете стават кафяви, когато се белят, така че тези, които не искат да го направят, могат да измият ябълките в мека винена сярна вода.
Най-трудоемката част от сушенето е почистването: кората и кората на ябълката също трябва да бъдат отстранени. Сухият плод с кората му е неприятен, „агресивен“, когато се консумира. За това има специален инструмент, който обаче ускорява работата ни само ако работим с много еднакво големи и оформени плодове. Ябълката може да се нарязва на изделия или дискове по желание, въпросът е да се приготвят тънки, равномерни филийки. Люспите и обвивката на семената могат да се използват за хранене.
Рендето за ябълки трябва да се използва само за приготвяне на плодове с равномерни размери Снимки: Krisztina Tersztyánszky
Топлина и вентилация