Сушени плодове - здрави ли са или не
Плодовете са необходими в правилната диета, поради богатия прием на фибри, витамини и антиоксиданти, в допълнение към фитонутриентите, толкова важни за здравето. През зимата обаче разнообразието от сезонни плодове намалява, така че добър вариант за допълване на необходимото количество фибри дневно са сушените плодове, пише doc.ro.
Сушените плодове се получават чрез отстраняване на водното съдържание чрез естествена дехидратация (изсушаване на слънце) или посредством специални системи за бързо обезводняване. Те са отлична алтернатива за закуски и за допълване на приема на фибри през зимата, както и постоянен източник на витамини и антиоксиданти.
Ползите от сушените плодове
Сливи, кайсии, стафиди, фурми и боровинки са някои примери за често срещани на пазара сушени плодове, които съдържат изобилие от витамини и минерали, като витамини А и Е, магнезий, желязо, калций, фосфор, калий. Така само с 5 кайсии на ден можем да осигурим 47% от дневната нужда от витамин А, докато прасковите ни дават 34%.
Стафидите, освен много добър вкус, са богати на минерали, необходими за здравето на костите, като желязо, калий и бор, които поддържат костната плътност. Освен това сушените плодове са богати на антиоксиданти, особено на полифеноли, които подобряват храносмилането и кръвообращението и намаляват оксидативния стрес.
Наред с хранителните ползи сушените плодове са много удобни, защото могат лесно да се добавят към различни ястия, като мюсли, кисело мляко със зърнени храни, салати и дори в готвени храни. По този начин те могат да бъдат подходящ вариант за хора, които не ядат редовно плодове.
В допълнение, те са лесни за съхранение, в килера или хладилника и имат много по-дълъг срок на годност от пресните плодове, така че са много по-удобен вариант. Не на последно място, приемът на фибри е много важен, особено за хората, които искат тънка талия. За здравословен чревен тракт и възможно най-малко мазнини в корема е препоръчително да се консумират 10 грама разтворими фибри на ден, а сушените плодове са отличен източник на разтворими и неразтворими фибри (отговорни за лесния транзит). Въпреки многобройните ползи, важно е да се вземат предвид някои аспекти, които налагат ограничения върху консумацията на сушени плодове.
Ограничения на потреблението
Въпреки че дехидратацията на плодове не включва преработка, тази система е отговорна за загубата на водоразтворими витамини, като витамини В и С, заедно с някои антиоксиданти. В същото време, след като водата се отстрани, съдържанието на захар и калориите остават същите, в много по-малко количество плодове. Следователно, докато 100 грама пресни кайсии имат 44 калории, 100 грама сушени кайсии имат 241 калории.
В допълнение към броя на калориите, сушените плодове са богати на захар, включително глюкоза и фруктоза. И така, тук е концентрацията на захар в най-популярните сушени плодове: фурми - 66%, стафиди - 59%, кайсии - 53%, смокини - 48% и сливи - 38%.
Количеството фруктоза в сушените плодове варира, в зависимост от плодовете, между 22% и 51%. Това е значителен процент, който трябва да се вземе предвид при консумация на сушени плодове, тъй като фруктозата в големи количества може да доведе както до наддаване на тегло, така и до развитие на някои заболявания, като диабет тип 2 или сърдечни заболявания. Поради малките порции сушените плодове могат да се консумират в излишък, без да се усещат, така че е добре винаги да обръщаме внимание на количеството, което добавяме към зърненото кисело мляко или консумираме като лека закуска.
Не на последно място, много важен аспект е в списъка на съставките. Ето защо някои производители на смеси от сушени плодове добавят сулфити и други консерванти, за да увеличат срока на годност на продукта и те могат да предизвикат алергични реакции или дори астма при някои потребители. Препоръчително е да купувате сушени плодове от възможно най-естествени източници, за да избегнете вредните консерванти.