Сушени плодове - сладки и здравословни Onetz
Всяка година отново: Адвентът е точно зад ъгъла. Бавно мислите кои бисквитки трябва да изпечете тази година. Може би си мислите и за коледен столлен или плодов хляб. Сега е точно подходящият момент за приготвяне на тези деликатеси, тъй като те развиват пълния си аромат само след дълъг период на съхранение.
Различните сушени плодове като стафиди, султани и фурми са незаменима съставка в коледните пекарни. Предлагат се и като сушени и смесени плодове.
Устойчив чрез дехидратация
По принцип обаче всички плодове са подходящи за сушене. Сега търговията предлага сушени плодове от А (като ябълка) до Z (като слива) и от различни континенти (смокини, папая, манго, банани, червени боровинки и др.). Сушенето намалява съдържанието на вода в плодовете до 14 процента. За да получите - като пример - един килограм сушени кайсии, са ви необходими шест килограма пресни плодове. Съотношението за ябълки е 1:10. Дехидратацията предотвратява растежа на бактериите, които иначе биха развалили плодовете. Ето защо сушените плодове имат много по-дълъг срок на годност от пресните. Добре опаковани, те могат да се съхраняват няколко месеца. Поради по-ниското съдържание на влага, съставките са в концентрирана форма. Сушените плодове имат много по-ароматен и по-сладък вкус. Съдържанието на захар е между 60 и 70 процента. Така че не е изненадващо, че сушените плодове съдържат около 250 килокалории на 100 грама. Това е до пет пъти повече енергия, отколкото в пресните плодове. Затова обърнете внимание на тълпата. Една порция е приблизително еквивалентна на 25 грама.
Енергиен тласък за спортисти
Като здравословен заместител на захарта обаче сушените плодове са идеални. Така че, ако жадувате за сладко, сушените плодове са добра алтернатива, тъй като обикновените сладки като шоколада съдържат повече от два пъти повече калории. Предимството на захарта в сушените плодове е, че тя може бързо да се усвои от организма. Сушените плодове са особено подходящи за спортисти, които се нуждаят от бърз прилив на енергия.
Ако искате да сте абсолютно сигурни, че ядете чиста природа, можете също да изсушите плодовете във фурната сами. Плодовете трябва да се измият и почистят. Ако е необходимо, отстранете черупката и семената. Нарежете плодовете на филийки и ги поставете върху решетка, застлана с хартия за печене. Уверете се, че има достатъчно разстояние. За да се предотврати прекаленото обезцветяване на ябълковите пръстени, те могат да се поставят във вода с лимонов сок за около десет минути преди да изсъхнат.
Изсушете се в печката
След това плодовете се сушат няколко часа при 50 до 60 градуса. Най-добре е да отворите малко вратичката на фурната, за да може остатъчната влага да излезе. Когато плодовете се чувстват кожести и еластични, това е готово. Никое парче вече не трябва да е влажно. Колко време най-накрая отнема да изсъхне зависи от вида на плодовете и дебелината на парчетата. Ако искате да произвеждате сушени плодове по-често, може да си струва специален дехидратор.
В кухнята можете да приготвите сушени плодове сурови, варени, варени или печени. Те вкусват добре като сладка закуска, в мюсли, десерт или торта. Също толкова вкусен е и обилният препарат в комбинация със зеленчуци или като пълнеж за месо. Сушени плодове често се използват заедно с подправки в ориенталски рецепти.
Сюзън Герхард е доктор по екотрофология. Тя посещава гимназията Elly-Heuss-в Weiden (Abitur 1988) и сега живее със съпруга си и две деца близо до Хамбург.