Сушени, дехидратирани домати за зимата - прости или ароматни градски аромати
Сушени, дехидратирани домати за зимата - прости или ароматни, без сол. Как сушите домати? Как да дехидратираме домати във фурната, на слънце или с дехидратор? Домашно сушени домати, повече или по-малко пикантни.
Като дете имах римски домати в градината в Арад (през 70-те години семената бяха донесени от съседна Унгария) и въпреки че градината не беше голяма, винаги имах рекордни продукции. Майка ми винаги го правеше бульон (рецепта тук) или доматен сок (рецепта тук) от тези домати Рим, защото не е трябвало да се готвят много. Доматите Roma или San Marzano са месести и с малко сок, идеални за консервиране през зимата.
От едни и същи ромски домати направих и сушени, дехидратирани домати, за които по това време бях чувал в унгарски кулинарни предавания. Ние също се опитахме да ги направим и те се получиха много добри! Дехидратацията концентрира естествения вкус на плодовете и зеленчуците и те могат да се съхраняват дълго време.
Разбира се, по това време дехидратирах плодове или зеленчуци във фурната или на слънце (ако времето беше подходящо). Сега имаме дехидратори, които не струват много и са много практични. От 1990 г. насам сме закупили дехидратор от Унгария, който използваме и до днес. Намери нещо подобно тук.
Ако нямате дехидратор, можете също да сушите зеленчуци и плодове във фурната или на слънце, ако времето позволява. Сигурно е много горещо и сухо време, за да не се появи плесен. Изобщо не използвам сол в тази рецепта.
От дехидратирани домати можете също да направите масло, овкусено с чесън, билки, сушени домати, люти чушки (рецептата тук).
С тези дехидратирани домати, поставени в олио, можете да приготвите предястие - рецептата тук.
Давам ви ориентировъчна рецепта за сушени, дехидратирани домати, без фиксирани количества. В крайна сметка те се приготвят според вкуса и нуждите на всеки.