Сушенето като консервант
Сушенето е един от най-старите методи за консервиране, въпреки че технологиите са се променили много, но въпросът е същият и до днес - колкото по-малко вода съдържа храната, толкова по-нетрайна е.
Целта на консервирането на храната е да предотврати растежа на вредни микроорганизми и естествената активност на ензимите, като по този начин предпазва храната ни от преждевременно разваляне.
Съществуват редица процедури, за да се гарантира, че храната може да се консумира безопасно през цялата година. От тях сушенето работи на принципа на намаляване на водното съдържание в храната, като по този начин се постига консервиращ ефект.
В старите дни, в слънчевата жега, различни храни се сушат под огън. Зелените подправки, доматите, плодовете и гъбите все още се сушат у дома от домакините. И купуваме редовно сушени храни. В допълнение към сухия боб и леща, например стафиди, подправки, но дори и сушени месни продукти.