Сушене на риба

Рибите от семейство шаранови подлежат на сушене (сушене): плотва, платика, сребърна платика, червена руда и др. Качеството на готовия продукт ще бъде по-високо, ако рибата първо не бъде изкормена, а цяла осолена.

Когато рибата се осоли, тя трябва да се измие със студена вода и да се накисва от няколко часа до половин ден, в зависимост от размера на рибата.

Рибите се сушат на вятъра и винаги на сянка. В този случай трябва да се внимава мухите да не достигат до рибите. Можете да се предпазите от мухи с марля или да намажете рибата със слънчогледово масло или разтвор на калиев перманганат.

За сушене рибата се нанизва в очните кухини на тел или канап или всяка риба се окачва отделно на кука или пирон. В същото време трябва да се внимава труповете да не се докосват.

Можете също да изсушите изкормената риба, но тогава тя се оказва кльощава.

Подобни глави от други книги

Осоляване, сушене и пушене на риба

Сушене След осоляване рибите трябва да се измият (накиснат) в студена вода (виж таблица 1) и след това да се окачат на сянка на вятъра, за предпочитане с главата надолу. В това положение влагата изтича през устата, рибата изсъхва по-бързо и по-равномерно. Пробийте рибата близо до опашката, обикновено на дървена дъска,

СУШЕНЕ Сушенето на риба е процес не по-малко трудоемък и отговорен от осоляването и измиването. Опитът показва, че най-добрите резултати при сушенето на рибата могат да бъдат постигнати чрез поставянето й през люка в контейнер от фина мрежа (сушилня), напълно затворен от мухи, оси и други

Сушене на риба

Сушене на риба Рибата от семейство шаранови подлежи на сушене (сушене): плотва, платика, сребърна платика, червена руда и др. рибата се осолява, тя трябва да се измие със студена вода и да се накисва

Сушене на различни видове риби

Сушене на различни видове риба Vobla. Прясна риба се нанизва с метална игла през очите върху дебела прежда от 2, 4, 6, 8, 10 или повече парчета. Краищата на преждата се връзват заедно, след което рибите се осоляват с връзки (тигани). В солено ястие (без изтичане) първо изсипете саламура от