Сушене на гъби »Така ще стане; готово
тази статия.
Растежът на много гъби е свързан с условията на околната среда като температура и влажност. Ако внезапно навлече гъби в горите и полетата, намерените ядливи гъби не могат да се съхраняват дълго поради краткия им срок на годност.
Признайте свежестта на гъбите
Веднага след като сте определили вид гъби за годни за консумация, трябва също така да определите дали екземплярът, който сте намерили, е все още достатъчно свеж, за да бъде консумиран. Следните индикатори показват, че може би е по-добре да оставите гъба в гората:
- гъбичките издават неприятна миризма
- ламелите от долната страна на капачката показват признаци на влошаване
- вътрешността на стъблото вече е гнила
също прочетете
В зависимост от вида гъби, пресните гъби могат да се съхраняват от един до няколко дни след прибиране на реколтата, преди да могат да се консумират лесно. Дори в хладилника оптичните признаци на разлагане и проникваща миризма са признаци, че е по-добре да се изхвърлят годни за консумация гъби, отколкото да се ядат.
Запазете гъбите и другите гъби, като ги изсушите
Сушенето на манатарки и други видове гъби е добър начин да запазите финия вкус и да го използвате за вкусни гъбни ястия дори през зимните месеци. За сушене гъбите се нарязват на филийки и парчета с дебелина не повече от един до два сантиметра. След това можете да бъдете леко изсушени на топло и сухо място с ниска влажност. Можете да направите това чрез нарязване на гъби на резба, но можете и да ги поставите на слънце върху лист за печене.
Сушете големи количества гъби с топлина на фурната
Гъбите също могат да се сушат във фурната, ако температурата не надвишава около 50 градуса по Целзий. Дървена дървена дръжка за лъжица между вътрешността на фурната и вратата на фурната позволява на влагата да излиза. Гъбите също могат да се сушат внимателно в специален плодов дехидратор. Както във фурната обаче, гъбните парчета трябва да бъдат подредени в един слой, а не един върху друг.
Подготовка за сушене
Важен момент при сушенето на годни за консумация гъби е правилната подготовка. Както при пресните гъби, те никога не трябва да се измиват с вода, тъй като в противен случай типичният им вкус често се губи. Вместо това използвайте остър нож за почистване, с който всякакви замърсявания и грозни участъци могат да бъдат изстъргани или изрязани.
Съхранение и употреба след изсушаване
След изсушаване гъбите могат да се съхраняват в херметически затворени буркани с винтови или щракащи ключалки. Те могат да се съхраняват до две или три години, в зависимост от начина на обработка и в най-добрия случай, когато се съхраняват на тъмно. Някои видове гъби могат да бъдат накиснати във вода като сухи гъби и след това да имат вкус почти като пресните им колеги. Други добавят финалните щрихи към вкусните ястия от гъбния сезон като подправки в сосове.
съвети и трикове
След изсушаване гъбите често се смилат на фино брашно, което е чудесно за рафиниране на супи и сосове.