Сушене на домати - сравнение на всички методи - WirEssenGesund

Доматите от вашата собствена градина обикновено имат много по-добър вкус от закупените. Те са узрели до последния ден и следователно са по-силни, по-сладки и пълни с богати съставки. Всеки, който отглежда домати в собствената си градина, също знае проблема, че веднага щом започне прибирането на реколтата, едновременно узряват големи количества домати. Един от начините да запазите доматите е да ги изсушите. Показваме ви трите най-често срещани метода за сушене на домати и на какво трябва да обърнете внимание във всеки отделен случай.

Сушене на домати - подготовка

Подготовката за сушене на домати винаги е една и съща, независимо как се извършва сушенето. Доматите се разполовяват, по-големите сортове се четвъртят и се поставят един до друг на съответната подложка за сушене.

Ако искате да изсушите доматите си по-бързо, можете да премахнете семената и течността преди изсушаване. Можете също така да нарежете на половина домати отново или дори да ги обелите, което ускорява процеса на сушене отново, но не е абсолютно необходимо.

За по-добър вкус доматите, които трябва да се сушат, могат да бъдат подправени малко предварително. Ако не друго, използвам само малко сол. Някои хора добавят захар към доматите, но това не е необходимо, тъй като доматите стават много по-сладки, когато изсъхнат поради загубата на влага и искаме да избегнем ненужната захар, ако е възможно.

Всички домати, които вече имат изгнили петна или дори започват лесно да плесенясват, трябва да бъдат сортирани преди да изсъхнат!

След подготовката започва същинската работа по сушене. Бихме искали да сте трите най-често срещани Методи за сушене на домати да въведе:

Сушене на домати на слънце
Доматите изсъхват с дехидратора
Изсушете домати във фурната

Всеки метод е обяснен кратко и кратко и ние ви показваме съответните предимства и недостатъци.

Сушенето на домати е добър начин за запазване на обилната реколта от домати.

Перфектният дехидратор за дома

Сушете плодове и зеленчуци като професионалист

Сушене на домати на слънце

Досега най-енергийно ефективният начин за сушене на домати е на слънце. Това изисква слънчево място с малко вятър и поне три дни. През това време не трябва да вали или да има други неблагоприятни метеорологични промени. За съжаление, слънцето не винаги е достатъчно в тази страна за успешно изсушаване на доматите. От друга страна, нежният тип сушене все още запазва много витамини, ензими и други вторични растителни вещества. Въпреки това, доматите, които трябва да се сушат, не трябва да лежат на жаркото слънце.

Доматите, които трябва да се сушат обаче, са чудесна храна за птици и други животни, поради което те трябва да бъдат добре покрити и защитени. В противен случай сушенето на домати на слънце е силно препоръчително за всеки от времето и подходящи метеорологични условия.

Още един малък съвет: доматите изсъхват по-равномерно, ако ги обръщате редовно. По принцип това се отнася за всеки тип сушене. Сушените на слънце домати са готови, когато могат да се огънат, при натиск не изтича повече вода и консистенцията е станала каучукова.

Тук отново най-важните факти за Доматите изсъхват на слънце:

няма консумация на енергия
много внимателно изсушени
се нуждае от много време
могат да бъдат атакувани от животни

Доматите изсъхват с дехидратора

Нашата лична препоръка е да сушите домати в дехидратора. Особено ако искате да произвеждате редовно сушени плодове, искате да правите плодови кожени сладкиши или просто сухи зеленчуци и билки, тогава закупуването на дехидратор определено си струва.

В сравнение със слънцето, времето за сушене на доматите е значително намалено и желаната температура на сушене може да се настрои индивидуално. Температурата не се колебае и качеството е постоянно същото. По този начин плодовете и зеленчуците също могат да се сушат в качествени сурови храни и по този начин могат да се запазят почти всички здравословни хранителни вещества.

Разполовените домати се поставят върху сушилната решетка, за да се изсушат, и се поставят в автоматичния дехидратор. В зависимост от желаната температура, дебелина на парченцата домат и консистенция, времето за сушене на доматите може да варира между 8 и 24 часа. Най-нежният начин за сушене е, когато температурата не надвишава 45 до 50 градуса, ако е възможно.

Дехидрататорът Byzoo Mini е силно препоръчителен и е напълно достатъчен за битова употреба.

Ако все още нямате дехидратор, но мислите да го купите, трябва да обърнете внимание на няколко неща. Дехидраторът трябва да има добра и следователно равномерна циркулация на въздуха, така че парчетата, които трябва да се изсушат, да бъдат изсушени равномерно. това също спестява от време на време обръщане на дехидратираната храна. Освен това трябва да се включи заключващ се отварящ се капак или други подобни и накрая е важно размерът да бъде адаптиран към нуждите. Лично аз притежавам мини дехидратора Byzoo, той има 6 слота, което е повече от достатъчно за мен и семейството ми. Винаги трябва да помните, че колкото по-голямо е устройството, толкова повече енергия се нуждае и работи правилно само ако мога да го напълня.

Оптимизирам количеството храна, която трябва да се изсуши, например, като пренасочвам храната след около половината от времето за сушене. Тъй като тя вече е станала значително по-малка поради дехидратацията, намалявам наполовина разстоянията и обикновено отново имам свободни половината от слотовете. Така че мога да направя много за кратко време доста ефективно, като пренаредя Сухи домати в дехидратора.

консумира енергия, но ефективно
върви относително бързо
контролирано сушене с най-добро качество (сурова храна)

Изсушете домати във фурната

Според мен фурната е най-малко подходяща за сушене на домати. Има три основни причини за това:

Консумация на енергия: Това е значително по-високо от това на дехидратора и фурната не може да се зарежда толкова компактно, което я прави още по-неефективна.
Загуба на енергия: По време на процеса на сушене фурната трябва да се отваря отново и отново, за да може да се изтегли влагата. Като алтернатива можете да захванете нещо във вратата, така че парата да излиза непрекъснато. И двете обаче водят до значителни загуби на енергия.
Качество: Въпреки че можете да изсъхнете много бързо във фурната, не е възможно да изсъхнете при качество на сурова храна, т.е. под 50 градуса. Нито изсъхва равномерно във фурната. Задните части са близо до изгаряне, докато на входната врата не се случва много.

Изводът е, че фурната консумира твърде много енергия при сушене на домати, тя губи твърде много енергия и следователно предлага лошо качество. Кой еднократно малки количества Изсушете домати във фурната бихте искали, не е необходимо да купувате допълнително устройство, но ако имате вкус към него, е добра идея.

върви много бързо
консумира много енергия
лошо качество на сушене

Запазване на сушени домати

Сушените домати все още съдържат около 10% остатъчна влага. В резултат на това те все още не са перфектно запазени, но могат да се съхраняват няколко седмици. Ако искате да увеличите срока на годност на сушените на слънце домати, трябва да ги накиснете в масло. За целта те се притискат плътно в чаша, евентуално с допълнителни подправки и малко чесън, след което се заливат със зехтин. Важно е маслото да покрива всичко и очилата да са почистени много добре предварително. По този начин можете да постигнете срок на годност от около половин година без никакви проблеми.

Заключение: сушене на домати

Ако можех, щях да изсуша повечето плодове и зеленчуци на слънце. Не изисква никаква енергия и изсъхва много нежно. За съжаление отнема много време и не бива да подценявате необходимата защита срещу възможни животни и птици, особено със сладки и плодови плодове и зеленчуци. Тъй като редовно дехидратираме, струва си да закупим дехидратор за сушене на домати.

Това е и нашата препоръка: Дехидраторът е гъвкав, можете да направите много с него и то с управляем разход на енергия. Ние обаче не препоръчваме фурната, освен факта, че тя изсъхва много бързо при високи температури, тя няма предимство. Въпреки това, точно това бързо изсъхване е и причината, поради която вкусът и качеството на храната, която трябва да се суши, в крайна сметка страда.

Сушените домати са задължителни във всяка кухня, те са дълготрайни и имат много компресиран вкус. Би било жалко да не сме обработили голямата реколта. Най-добре е да ги сложите или да ги замразите след това. Както можете да видите, самото сушене на домати не е трудно, но е нужно търпение и евентуално дехидратор.