Сушен нахут
Сушен нахут. избор, подготовка, готвене и идеи за рецепти!
Съставки (да започна. )
- 250 г сух нахут
- Вода
- Натриев бикарбонат (по избор)
- Сол
Избора:
Изберете лек, гладък нахут. По-тъмните и набръчкани са по-стари и ще отнеме повече време за готвене.
Приготвяне (накисване):
Не добавяйте сол и ги оставяйте да се готвят, докато вилица не ги пробие без особени затруднения. В този случай е необходимо време за готвене от около 20 до 30 минути или много повече, ако не използвате сода за хляб или ако нахутът е стар. Изплакнете със студена вода, след което отстранете кожите, които не биха се откъснали по време на накисването. Не използвам тенджера под налягане (автоварка) за нахут в салати. времето за готвене е твърде кратко (няколко минути са достатъчни) и може да се окаже най-често намачкано.
След като се сготвят, не забравяйте да ги изплакнете със студена вода, за да спрете готвенето.
В голяма тенджера гответе в подсолена вода поне 1 час и до 3 часа в зависимост от това колко сух е нахутът и дали се използва сода за хляб. Добавете вода по време на готвене, ако изтече. След като се сготви, изплакнете със студена вода и след това отстранете кожите, които не биха се откъснали по време на накисване. Можете също така да предпочетете готвенето в тенджера под налягане (тенджера под налягане). Готвенето ще бъде много по-бързо! Във всички случаи винаги пазете водата за готвене. Така че, ако кашата е прекалено гъста, просто добавете водата за готвене, за да стане по-гладка и кремообразна.
Покълване:
Можете да покълнете сух нахут. Кълновете са вкусни в салати или такива, каквито са (-> прочетете статията: Нахут (семе от.) .
Идеи за рецепти с нахут: - Нахут и топчета от грис от твърда пшеница или "Фелафелс"
- Cade Toulonnaise de Jupi -> вижте рецептата в неговия блог La cachina