Сусамовите семена и тяхната хранителна стойност - стъпка към здравето
Сусамовите семена (Sesamum indicum), известни още като сусам, произлизат от растение, произхождащо от Африка и Индия. Тези семена са се разпространили в четирите краища на света благодарение на търговията, но също и на търговията с роби.
Тези семена имат висока протеинова стойност и съдържат голямо количество ненаситени мастни киселини и минерали като желязо, цинк и калций, които са много важни за организма. В тази статия ще ви запознаем с различните видове семена, които съществуват и ползите, които те носят за нашето здраве. Продължавайте да четете нашата статия, за да разберете повече !
Различните видове сусам
Черен сусам
Черният сусам е първият, който човечеството познава. Тези семена имат същите хранителни свойства като целия сусам, но също така осигуряват високи нива на антиоксиданти.
Тези семена се използват в препарати, изискващи печене, тъй като когато семената са изпечени и смлени, те придават много ароматен аромат и интензивен вкус. Най-висококачественото сусамово масло се прави с този вид сусамови семена.
Цели сусам
Тези белени сусамови семена все още са в люспите си, което увеличава хранителната им стойност в сравнение с белите семена. Приемът му на калций е 8 пъти по-висок от този на белите семена. Целите сусам семена се считат за една от най-здравословните храни в света.
Продуктите, направени от небелени семена, като масло и паста от тахан, обикновено са по-тъмни и кремообразни.
Бял сусам
Белият сусам е най-широко използван, например за поръсване на хлебчета, бриоши и други сладкиши и сладкиши, като по този начин осигурява хрупкава текстура.
Хранителни свойства на сусам
Протеин
Макар да е вярно, че те не съдържат всички основни аминокиселини, сусамовите семена, подобно на бобовите растения, са с много високо съдържание на протеини. Комбинирайки ги със зърнени култури, можем да получим протеин с висока биологична стойност. Да го направя, можете да добавите малко семена към вашия мюсли по време на вашата закуска.
Липиди
Един от звездните компоненти на сусам без съмнение са техните незаменими мастни киселини (Омега-3 и Омега-6). Тези киселини са най-важните и полезни за здравето на нашето тяло.
Говорим за незаменими мастни киселини, защото тялото ни не може да ги произведе. След това трябва да ги погълнем чрез нашата диета. Тези мастни киселини са изключително полезни за сърдечно-съдовата система, защото намаляват кръвното налягане и предотвратяват заболявания, свързани с лошо състояние на артериите.