Сусам Тези витамини са в него - ГЕО
Сусамовите семена са изключително здравословни и съдържат много желязо
Сусам: преглед на витамините
| Витамин А (еквивалент на ретинол) | 7 µg |
| Витамин В1 (тиамин) | 790 µg |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 250 µg |
| Ниацин (витамин В3) | 4520 µg |
| Витамин В5 (пантотенова киселина) | 1410 µg |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 790 µg |
| Биотин (витамин В7) | 11 µg |
| Фолиева киселина (витамин В9) | 97 µg |
| Витамин В12 (кобаламин) | - |
| витамин Ц | - |
| Витамин D | - |
| Витамин Е (алфа токоферол) | 250 µg |
| Витамин К | 2 µg |
Сусамът е отличен източник на следните витамини
Сусамът е богат на Витамин В1. Съдържа до 790 µg витамин В1 на 100 g.
Витаминът участва в енергийния метаболизъм на клетките. Подпомага генерирането и съхраняването на енергия и поддържането на нервната и сърдечната мускулна тъкан. Загуба до 30 процента може да бъде резултат от въздействието на кислород, топлина, светлина и излугване във вода. В допълнение, загубата на скелетни мускули, оток или слабост на сърдечния мускул могат да бъдат резултат.
Препоръчителната дневна доза от 1100 µg се постига със 139 g сусам. Тази информация е насочена към здрави възрастни. Децата и юношите се нуждаят от по-малко тиамин (витамин В1). От друга страна, кърменето и бременните жени през втория и третия триместър имат малко по-висока нужда от витамин В1.
Топлината, светлината, кислородът и излугването във вода могат да доведат до 30 процента загуби.
Освен това сусамът съдържа много Витамин В6. В 100 g сусам се съдържат 790 µg витамин. Витамин В6 е от съществено значение за над 100 биохимични метаболитни процеси. Освен всичко друго, той оказва значително влияние върху липидния метаболизъм, образуването на пратеници в нервната система и имунната система. Недостигът на витамин В6 може например да причини люспести обриви по лицето и главата и възпаление в устата. Освен това може да се появи анемия и изтръпване на ръцете и краката.
Препоръчителната дневна доза е 1400 µg, което съответства на количество от 177 g сусам. Тази стойност на витамин В6 се отнася за здрав възрастен. Бременните и кърмещите жени имат значително повишена дневна нужда от витамин В6 от 1900 µg. Тъй като витамин В6 е от решаващо значение за растежа и развитието на нашето тяло.
Витаминът е чувствителен към въздействието на топлина, сухота и светлина, а излугването може да унищожи до 40 процента от витамина.
Сусамът съдържа също значителни количества витамин В3, биотин и витамин В5.