Сусам)! Разкрийте!
Дребни семена с вкус на ядки
Една от най-старите известни билки, тя се отглежда повече от пет хиляди години. Той е див в Африка и Близкия изток, труден за събиране, тъй като семената лесно падат на земята.
Основна азиатска кухня, повечето сусамови семена се произвеждат в Китай и Индия. Белените сусамови семена са най-разпространени в магазините, но можете да го купите и в белена форма. По-рядко срещано, но много специално и вкусно е черният сусам .
Здравословни сусам
Съдържа повече калций от млякото и се счита за най-големия източник на протеин сред семената. Освен това е изключително богат на аминокиселини, но съдържа и големи количества желязо и протеини. Укрепва сърдечния мускул и нервната система. Може да се използва и при запек, но също така облекчава проблеми с черния дроб и жлъчката и дори понижава холестерола. Доказано е също, че има анти-пролиферативен ефект върху злокачествените клетки.
Неговото масло се използва и като базово масло по време на масаж, има изключително добър ефект върху кожата, съдържа много витамин Е.
Но внимавайте, сусамът може да предизвика алергични реакции при тези, които са чувствителни към него .
В родината на сусам
Ароматизира се със сосове, къри и смеси от подправки в Азия и Близкия изток. Съставки за тахан (сусамова паста), от които се прави вкусният крем от нахут, хумус.
Голямо разнообразие от сусамови сладки се произвеждат и в Азия под формата на кнедли и кремове, пържени в масло.
В Япония на масата можете да намерите ароматизатор, наречен гомасио (gomasio), който се прави от препечени сусам и сол.
Халвата е популярна не само в Азия, но и в няколко страни от Източна Европа, Африка и Южна Америка, което не е нищо повече от сладкарски изделия, направени със смес от сусам, захар, мед, масла, заблудени с маслени семена и какао.
За какво го използваме?
Поръсете отгоре буци за хамбургер или гарнирайте с домашни банички.
Може да се използва и за паниране на месо или зеленчуци, за покриване на кюфтета.
Също така си струва да опитате в салати, тук например можете да овкусите реформа салата от леща със сусам.
Хрупкави, овесени ядки, сусамови филийки мюсли са наистина здравословна закуска.
За да направите специалитет, запържете малко сусам на сух тиган. Неолющените, обелени и черни сусамови семена придават различни аромати, нека ги вкусим.