Сурово мляко - рисков HiPP експерти
10.2015
Автор Мануела Пинтър, магистър акушерка и безплатна акушерка, учител по MBCP
Акушерките се сблъскват с една тема в практиката си на консултиране по време на бременност, но също и по време на кърмене и в консултиране относно допълващи храни.
Млякото - все още се смята за незаменима храна за нас, хората. Проучване от САЩ разглежда инфекциите, причинени от консумацията на сурово мляко. (Mungai EA, Behravesh CB, Gould LH: Emerg Infekt Dis 2015: 21: 119).
Това явно е свързано с увеличаването на огнищата на хранителни заболявания на консумацията на сурово мляко. Суровото краве мляко означава, че храната се консумира директно от производителя, без предварително кипене. Това се предава като изключително здравословно в много изображения в ежедневната реклама. Особено за децата и техния здравословен растеж.
Въпросът дали суровото мляко наистина представлява толкова висок риск за нас и следователно не трябва да се консумира обикновено трябва да бъде разгледан по-подробно. Добрата новина е, че популациите от домашни животни в Германия и Австрия са свободни от туберкулоза и бруцелоза по говедата. Суровото мляко винаги крие риск от инфекция; но това вече не може да се отъждествява с преди 50 години.
Това, което остава с необработеното мляко, е това Остатъчен риск от фекално замърсяване. Хамфилобактериози, салмонела и STEC инфекции (E.coli, произвеждащи шигатоксин). Въпреки високите концентрации след консумация на сурово мляко, те се срещат сравнително рядко, което може да се дължи на конкурентния ефект на физиологичната бактериална флора на суровото мляко срещу патогени.
Особено строги хигиенни разпоредби се прилагат при продажбата на сурово мляко. Въпреки това контролът върху храните многократно предоставя доказателства за патогени. Следователно децата не трябва да бъдат изложени на сурово мляко без тяхното знание (и без знанието на техните настойници). Особено строги разпоредби и изисквания за етикетиране се прилагат при продажбата на така нареченото училищно мляко.
В съзнанието на много хора/родители винаги има по-голяма загриженост, че ще има здравословни недостатъци, без да се консумира мляко.
Голямото проучване на GABRIELA, проведено в Германия, Австрия и Швейцария, показва положителен ефект от консумацията на сурово мляко от бременни жени и малки деца върху атопия и астма в детска възраст. (Braun-Fahrländer C. Clin. Exp.Allergy 2011; 41:29, от Mutius E; Curr Opin Gastroenterol 2012; 28: 570, Loss G; Clin Immunol 2011; 128: 766).
Цялата важна информация е добре структурирана в следната връзка: www.spektrum.de/news/die-rohmilch-machts/1184008.
Долния ред: Храната ни - включително суровото мляко - никога не е била толкова безопасна, колкото днес, но няма такова нещо като нулев риск. Има документирани огнища на Champhylobacter (103 пациенти) в Германия и Австрия и едно огнище на STEC в Германия (23 пациенти) (Панел по биологични опасности; EFSA Journal 2015; 13: 3940).
За да се избегне инфекция, експертни групи като този съветват
„Мрежа за здравословен живот“ (финансиран от Федералното министерство на храните) следователно за групата хора Бременни жени, Кърмачета и малки деца от консумация на сурово мляко или меко сирене, направено от сурово мляко.
За съвети за акушерки е важно да се посочи рискът от консумация на необработено сурово мляко, особено в селските райони, и да се обърне внимание на въпроса в хранителните съвети за бременни и кърмещи майки.
Източник: Професор доктор. Ф. Алербергер, Австрия. Агенция за здраве и безопасност на храните (AGES) Виена; Хранене: Новини 2015: 1: 4-5.