Сурово мляко или термично обработени плюсове и минуси
Важно е да се отбележи, че a говорим за сурово мляко производител, който не е претърпял никаква обработка, защото еднократното кипене може да отслаби ефекта.
Според статия в The Journal of Allergy and Clinical Immunology, „сурово“ мляко, за разлика от млякото, ферментирало от млечната индустрия, помага за предотвратяване на настинки например и намалява честотата на респираторни инфекции с 30% при деца.
Изследователи, лекари и други здравни специалисти в цяла Европа изучават въздействието на суровото мляко и предлаганото на пазара преработено мляко върху деца и възрастни.
По-голямата част от субектите бяха хора от Източна Европа, където съзнателното хранене не беше толкова широко разпространено, колкото на запад от нас. Изследвани са хранителните им навици, особено по отношение на навиците им за пиене на мляко, а след това данните са записани за една година. Те стигнаха до заключението, че млякото има имуностимулиращ ефект при деца и възрастни и двете.
Консумацията на сурово мляко се приема все по-често в Европа. В много страни са разпространени автомати за продажба на сурово мляко, които осигуряват бърз и лесен достъп от местните ферми. „Може да се забележи, че в много случаи се консумира сурово мляко“, пише Мойзес Веласкес-Маноф в „Ню Йорк Таймс“.
Млякото изключително ценна храна, които могат да се ползват от повечето хора, с изключение на лица, които са чувствителни към или са алергични към лактоза (млечна захар) и/или казеини (най-богатите протеини в млякото)
Краве мляко е приблизително. Съдържа 88% вода и около 12% разтворено вещество. Последното се нарича съдържание на сухо вещество в млякото. Хранителната стойност на млякото, разбира се, се определя от съдържанието на сухо вещество. Кои от тях са най-важните?
Значителна част от съдържанието на сухо вещество в млякото се състои от протеини, принадлежащи към групата на ръцете, наситени и ненаситени мазнини, протеини от албумин и глобулин, витамини, минерали и различни ензими (ензимите също са протеини, които участват в различни биохимични процеси ).
Сред микросъставките на млякото заслужават да бъдат споменати витамините, сред които a Витамин В група някои членове на Витамин А. и Витамин D3. Сред минералите се счита, че калцият е от първостепенно значение. Витамините са от съществено значение за човешкото тяло, наречени биоактивни съединения. Сред витамините от група В витамин В6 действа върху нервната система, а витамин В12 главно върху кръвотворните органи. Една от най-важните роли на витамин D3 е да поддържа костната система, като помага за включването на калций в храната - тук в млякото - в костите. При липса на витамин D калцият не може да се натрупва в костната структура. Това може да е една от причините за народно заболяване, наречено остеопороза, което със сигурност не е единствената причина.