Сурово какао; VEGAN VIBES

"," added_url ":" https: \/\/www.veganevibes.de \/favoriten "," added_label ":" В любими "," added_icon ":"

Шоколадът ви прави щастливи - за много от нас това е едновременно проклятие и благословия. Но защо всъщност е така? Много шоколадови продукти са обогатени със захар, палмово масло и други празни калории. Вкусът му е вкусен, но също толкова бързо се утаява върху ханша. И все пак имам добри новини за всеки, който не иска да устои на сладкото изкушение: Сурови какаови зърна или какаови зърна. Кафявото злато на коренното население на Южна Америка е най-чистата форма на шоколад и също така осигурява на тялото ценни витамини, минерали и хормони на щастието. Не напразно суровото какао тогава се наричаше „храна на боговете“ и сега е една от модерните суперхрани (не само сред хипстърите сред нас).

Какво всъщност са какаовите зърна?

Какаовите зърна са семената на суровия какаов шушулка. Тези до 20 сантиметра дълги плодове растат директно върху ствола на какаовото дърво в подлеса на латиноамериканските тропически гори. Какаовата маса и какаовото масло се приготвят от желаните семена.

Има три основни типа:

Криоло
Форастеро
Тринитарио

The истинско фино какао Criollo е много ценен и бобът се счита за най-красивото от какаовите растения. Форастеро съставлява 80 до 90 процента от световното производство на какао и следователно е известен също като „потребителско какао“. Най-старият кръст от двете разновидности Тринитарио идва от остров Триндад и много рядко се среща.

Суровият какаов шушулка има много висок процент сладка каша и съдържа около 30 до 50 какаови зърна. Първоначално белите зърна придобиват кафеникав цвят само по време на процеса на сушене, какъвто е случаят с какаовите зърна.

Защо суровото какао е здравословно?

При производството на конвенционален шоколад и какао на прах съставките обикновено се загряват до над 130 градуса. По този начин ценното Флавоноиди от суровото какао на зърна и по този начин безполезни за нашето здраве. Суровото какао на прах и тъмният шоколад в качество на суровите храни (наричани още суров какао или суров шоколад) се изсушават внимателно и не се загряват над 42 градуса. По този начин се запазват богатите на хранителни вещества съставки на какаовите зърна. Затова е най-добре да не използвате сурово какао за готвене или печене, а по-скоро за студени до хладки ястия.

Какво прави суровото какаово зърно толкова специално?

Суровото какао на зърна е специално богат на алкалоиди, които стимулират умственото и физическото представяне и могат да намалят стреса. Освен това консумацията на сурово какао на прах увеличава естественото производство на Серотонин, добре познатия „хормон на щастието“. Суровото, необработено какао от какаови зърна съдържа изобилие от антиоксиданти, витамини и минерали и затова определено е една от 10-те ми суперхрани.

Сурови какаови съставки

Какаото съдържа антиоксиданти

В допълнение към магнезия, калция и фибрите, суровото какао и какаовите зърна съдържат особено ценни антиоксиданти като феноли и флавоноиди. Суровото какао на прах е една от храните с това най-силен антиоксидантен ефект и работи до 100 пъти по-силни от броколите.
Силовите антиоксиданти имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, разширяват кръвоносните съдове и по този начин подобряват кръвообращението. Много изследвания вече са потвърдили, че могат да намалят риска от инфаркт или инсулт. Редовната консумация също може да има положителен ефект върху диабета. Антиоксидантите, които се съдържат също са важни за защита на кожата от свободните радикали и за предотвратяване на преждевременно стареене.

Хранителна маса за 100гр

енергия	314kcal
дебел	2,5g
от които наситени	0.4g
въглехидрати	56.6g
от които захари	5.6g
Фибри	23.4g
протеин	5.6g
желязо	13g
сол	0,07г
калций	12 mg
магнезий	49mg

Какаото осигурява ценен магнезий

Суперхраната е един от най-добрите източници на магнезий, минерал, който се бори с мускулните спазми, облекчава болката, укрепва костите и зъбите, поддържа и дори поддържа сърцето и кръвообращението по-добър сън може да се тревожи. Особено за активни хора, като спортисти, суровото какао е вкусна алтернатива за задоволяване на дневните нужди от магнезий. Но дори и при хора с високо ниво на стрес, суровото какао може да се използва значително Укрепване на нервите допринесе.

Какаото съдържа много витамини

Разбира се, мистериозните какаови зърна също са пълни с витамини, особено с витамини Е и С. Когато се споменава витамин Е, обикновено се има предвид не едно вещество, а няколко активни вещества, които също действат като Токофероли са определени. Те предпазват човешкия организъм от така наречените свободни радикали и по този начин могат да предотвратят преждевременно стареене на кожата.
За разлика от повечето животни, ние хората не можем сами да произвеждаме витамин С (аскорбинова киселина), но трябва да го приемаме с храната си. В допълнение, киселината има значителен принос за изграждането и поддържането на колаген. Почти бихте могли да наречете суровото какао красота суперхрана.

Какаото съдържа ценно желязо

Желязото е отговорно за дишането на клетките и кръвното пигмент хемоглобин. Ето защо този микроелемент е един от най-важните в нашето тяло. В допълнение, веществото е важно за транспорта на кислород в организма и доставката на енергия в клетките. Достатъчна причина да разгледаме по-отблизо стойностите на суровото какао. Пълна 7,3 милиграма на 100g доставя сурово какао. Винаги обаче трябва да консумирате храни, съдържащи желязо, в комбинация с аскорбинова киселина (витамин С), за да увеличите абсорбцията и ефекта. Магданозът, червеният пипер и морският зърнастец например са ценни източници на витамин С.

Какъв е ефектът от суровото какао?

Суровото какао ви прави щастливи

За маите и ацтеките какаото не е било само храна, а е било едновременно лекарство и афродизиак. Съвременната наука обаче също е съгласна, че хранителните вещества, съдържащи се в суровото какао, ободряват настроението ни и създават чувство на щастие. Някои важни невротрансмитери играят роля тук.

Кафявата суперхрана съдържа Теобромин и Фенилетиламин, собствените хормони на щастието на тялото (ендорфини) се освобождават. Интересното е, че тези пратеници се освобождават и в любовниците и повишават концентрацията и бдителността. Но още по-вълнуващ е фактът, че какаото също може да съдържа малки количества Анандамиди съдържа. Това вещество се държи подобно на THC в конопа и дори може да е опияняващо в много малка степен. Усещане за релаксация и блаженство.

Но това не е всичко, защото истинската звезда е невротрансмитерът Серотонин. Помага ви да постигнете повече спокойствие, баланс, вътрешен мир и удовлетворение. Така че все повече се доближаваме до известната „какаова лудост“. Серотонинът също участва в нашите чувства на ситост, безпокойство и апетит. Бихте ли си помислили, че суровото какао може да донесе толкова важен принос за вашето ежедневно благосъстояние?

Купете сурово какао

Какао на прах

Суровото какао на прах е най-фината форма и е много подходящо като добавка към Смутита, Закуски и много сурови ястия. Например, можете да го смесите много добре с моите енергийни топки от шоколадова боровинка, шоколадово трюфел от кашу или шоколадово смути от чиа. Няма ограничения за вашата креативност.

Какаови зърна

Какаовите зърна или какаовите зърна са направени от настъргани какаови зърна и са особено подходящи за Смути гарнитури, „Бисквитки“ и енергийни барове. Но как всъщност се правят перото? След прибирането на реколтата суровото какаово зърно се разчупва и ферментира. По време на този процес вътрешността на шушулката ще се стопи и в същото време зърната ще станат по-малко горчиви. След това сърцевината се отстранява, натрошава се сурова на парчета и супер здравите какаови зърна са готови.

Какаово масло

Какаовото масло е екстракт от светло жълта мазнина от какаови зърна и е идеален за сурови сладкиши, пралине и много други закуски. Също така обичам да ги използвам, за да направя моя домашен шоколадов сос. Уморихте ли се да правите шоколад сами? Добре заредените биологични супермаркети вече имат много добра селекция от суров шоколад, класически или с много вкусни екзотични съставки.

Сурово какао vs. Какао на прах

Може би вече сте се запитали каква е разликата между суровото какао и класическото какао на прах. Под класическото какао на прах имам предвид предимно силно обезмасленото какао за печене от супермаркета, което е идеално за готвене и печене. Суровото какао на прах обикновено е много по-скъпо, но заслужава ли си разликата? Обобщих фактите за вас:

Суровото какао и какаото за печене идват от едно и също дърво.
Печеното какао се пече при високи температури и се обработва с алкален агент. В резултат на това той губи част от ценния си хранителен профил.
Суровото какао съдържа повече хранителни вещества, защото не се обработва и загрява толкова.
Много шоколадови продукти обикновено съдържат много малко количество какао, така че винаги проверявайте списъка на съставките.

Съветът ми за суперхрана: Най-добре е суровото какао на прах да се използва само като топинг или за сурови зеленчуци (т.е. не го загрявайте повече от 42 градуса). Печене на какао все още е ценна съставка и е особено подходящ за класическо печене и готвене.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

има най-висок антиоксидантен ефект и е до 100 пъти по-мощен от броколите
е един от най-добрите източници на желязо при 7,3 g на 100 g
съдържа теобромин и фенилетиламин, които освобождават собствените хормони на щастието на организма (ендорфини) ... Така че какаото ви прави щастливи?
е много добър доставчик на магнезий

Любимите ми продукти (не спонсорирани, но според личния ми вкус):