Суровите какаови зърна не могат да бъдат по-здравословни съставки
Какаото е здравословно и ви радва - любителите на шоколада обичат да чуват това! Това твърдение обаче не се отнася до класическото млечно шоколадово блокче, тъй като здравословният ефект на съдържащото се в него какао се намалява значително от топлината по време на печенето и от комбинирането му с мляко. По-добре е да се наслаждавате на тъмен шоколад без мляко.
Суровото какао е особено ценно и здравословно! Необработеният боб е известен още като суперхрана, защото буквално експлодира със здравословни съставки. Тук можете да прочетете защо суровото какао ви прави по-здрави и щастливи.
Какво прави какаото толкова ценно
Суровото какао има положителен ефект върху целия организъм: укрепва сърцето, осигурява добра циркулация на кръвта и понижава кръвното налягане. Той насърчава мозъчната функция и увеличава способността за реакция и концентрация. Може да се определи и общ поддържащ функцията ефект върху имунната, хормоналната и лимфната система. Кръвообращението, липидният метаболизъм и стареенето на кожата също са повлияни положително. Той дори повишава чувствителността към инсулин и по този начин предотвратява диабета. Как така какаовите зърна могат да направят толкова много? Тайната се крие в многото ценни съставки: Досега са открити над 300 ефективни вещества. Това прави какаовите зърна една от най-сложните храни в света.
Минерали - от съществено значение за много телесни функции
Какаовите зърна имат изобилие от насипни и микроелементи, включително големи количества магнезий, калций и желязо.
магнезий
Едва ли някоя друга храна на растителна основа съдържа повече магнезий от какаото. Съдържа до около 500 mg на 100 g, ядките са далеч назад с около 200 mg. Магнезият подпомага костната структура, регулирането на метаболизма и работата на мозъка. Той насърчава здравето на сърцето и може да облекчи главоболието. Освен това отпуска мускулите и има спазмолитичен ефект, поради което особено жените се възползват от магнезия през периода и активните хора.
калций
Какаото има високо съдържание на калций от около 160 mg на 100 g, по-високо от това на млякото, което е около 120 mg. Минералът е важен за костите, зъбите и мускулите, съсирването на кръвта и предаването на нервните импулси.
желязо
Желязото, което е от съществено значение за кръвообразуването, също се съдържа в значително количество в чудото на 7,3 mg на 100 g. Богати на желязо храни като какао трябва да се консумират заедно с витамин С, за да се увеличи приема.
Вторични растителни вещества
Здравословният ефект на минералите в какаото се засилва от вторичните растителни вещества. Те са особено богати и на кафявия боб. Ефективните вторични вещества включват полифеноли, като флавоноиди, както и аминокиселини, които служат като невротрансмитери. Много от фитохимикалите също имат положителен ефект поради своите антиоксидантни ефекти.
Антиоксиданти
Антиоксидантите забавят или предотвратяват окисляването на други вещества. Повишеният оксидативен разпад в организма означава, от една страна, физически стрес, който може да предизвика рак и възпалителни процеси и да ускори стареенето. От друга страна, окисляването води до намаляване на стойността на съответното вещество. Мастните натрупвания в кръвоносните съдове се намаляват от антиоксидантите.
Млякото, от друга страна, блокира антиоксидантите в какаото. Ако искате да се възползвате напълно от здравословните ефекти на какаото, по-скоро трябва да се насладите на зърната без мляко.
Невротрансмитери
Някои аминокиселини в какаото играят специална роля като невротрансмитери: ендорфини, допамин, серотонин и неговите предшественици триптофан, както и фенилетиламин повишават благосъстоянието и осигуряват чувство за щастие. Тъй като тези активни съставки се намират главно в суровото какао, какаовите зърна (натрошени парченца боб) и бобът ви правят много по-щастливи от шоколада!
Полифеноли (флавоноиди)
Какаото съдържа повече от подгрупата на полифенолите, флавоноидите, отколкото всяка друга храна - многократно по-голямо количество от боровинките или зеления чай, за които е известно, че са антиоксиданти. Те понижават кръвното налягане и са отговорни за по-ниския риск от болестта на Алцхаймер, а образуването на нежелани мастни натрупвания се противодейства.
Ненаситени мастни киселини
Мазнините в какаовите зърна, какаовото масло, са особено ценни. Той е богат на мононенаситени мастни киселини, които осигуряват здравословна сърдечна функция и повишават нивото на желаните видове холестерол. Особено забележителен е съдържащият се в него полиненаситени мастни киселини анандамид, който е подобен на канабиноид (канабис) по своите ефекти, т.е.има релаксиращ и повишаващ настроението ефект.
Теобромин
Друга съставка на какаото, която не само се гледа положително, е теоброминът. Той е тясно свързан с кофеина и също има стимулиращ, макар и по-лек ефект. Веществото има съдоразширяващ ефект и стимулира сърцето, но във високи дози е отговорно и за изпотяване, сърцебиене и главоболие. Освен това има подобряващо настроението и намаляващо кашлицата действие. Чувствителните хора трябва да се наслаждават на какао, като кафе, сутрин, а не в големи количества.
Ферментация - сурова, но непроменена
След прибирането на реколтата какаовите зърна преминават през процес на ферментация, който продължава няколко дни, който използва ензими за превръщане на определени вещества в какаото. Само чрез този процес какаовите зърна развиват своя шоколадов вкус. Необработеното иначе сурово какао също преминава през този процес. Някои жизненоважни вещества от прясно събрания боб се губят по време на ферментацията, но вредните танини също се разграждат, така че този процес не намалява здравословната стойност на фасула.
Насладете се на сурово какао
Суровото какао е по-добро от класическото блокче шоколад или индустриално произведени пралине. Но как да приложите здравословното удоволствие от какаото на практика? В много био магазини и магазини за здравословни храни суровото какао вече се предлага като цели зърна, зърна, прах и в готови продукти като барове със сурови храни. Можете да се насладите на какаовите зърна като здравословна съставка във вашите мюсли например. Смути също придобива здравословни съставки и вкус, като добавя сурово какао на прах. Вкусни рецепти, с които можете да се насладите на ценната храна възможно най-необработена, ще намерите и в нашата статия за рецепти със сурово какао.
Кой е любимият ви начин да използвате какао? И по какъв повод предпочитате суровото какао пред шоколада? Напишете го в коментарите!
Може да се интересувате и от тези други суперхрани: