Сурови зеленчуци, палео, веган; когато тенденциите зависят от науката meyerundschmitt

Кой все още яде това, което е на масата днес? Все по-малко и по-малко хора. Смята се, че в Германия има почти осем милиона вегетарианци, включително около 900 000 вегани. В същото време диетата от каменната ера процъфтява. Не яденето на определени храни е шик. Това добро или лошо е за вашите зъби? Изследванията все още не знаят много за това. Блогърската сцена разпространява слуховете още по-усърдно

Nicol известен още като Vegan Power Girl е в средата на двадесетте си. Тя е подстригала дългата си коса от челото си и когато се усмихне, на голото й лице се появяват трапчинки. „Плодовете са много, много, много вредни за зъбите ви“, казва тя с горчиво изражение в камерата си. Повече от пет на ден и почти винаги бихте могли да резервирате стола при зъболекаря ... Шега, разбира се! И трапчинките проблясват. Не, това е така: Никол беше днес при зъболекаря, разбрахме в нейния канал в YouTube. Първото ви посещение от три години.

Специалистът беше изключително доволен от зъбите си, въпреки че Никол настоява: „През последните четири години ядох колкото се може повече плодове и въглехидрати,„ докато не го махнах с ръка “. Още повече: „Преди имах проблеми с кариеса, че просто трябваше да пробиеш нещо.“ Но през последните три години: нищо. В крайна сметка посланието остава: Веганското хранене прави по-добри зъби.

Яжте като хората от каменната ера Пан към блога Paleolifestyle.de. Трябва да знаете предварително: веган е форма на хранене, която не използва никакви животински продукти. Последователите на Палео, от друга страна, се опитват да се хранят точно обратното, по начина на нашите предци, т.е.: ловецът-събирач. Средства: Разрешени са месо, яйца, плодове и зеленчуци, млечни продукти, захар и зърнени храни не.

На Paleolifestyle.de Ирис - дълга, тъмна коса, добре тонизирани коремни мускули - публикува палео рецепти и здравни съвети и разказва колко добре се е чувствала, откакто е преминала към диетата от каменната ера преди две години. „Но знаете ли също, че Палео ви помага да имате сияйна усмивка?“, Пита тя своите читатели в записа „Палео за здрави зъби“. „Защото диетата Палео е полезна не само за по-чиста кожа и по-мека коса, но преди всичко за вашето здраве на зъбите.“ Това е последвано от принос на гост от зъболекаря д-р Франк Зайдел от Kleinmachnow близо до Берлин, който възвръща стръмните твърдения на Iris и обяснява обективно защо палео диетата може да бъде полезна за здравето на зъбите - при условие че е придружена от ежедневно миене на зъбите и редовни посещения при зъболекар.

„Greena“, операторът на палео блога greenaliving.de, е по-малко неприятен: независимо дали с кариес, пародонтоза или малформации на челюстта - „грешната диета е виновна - не е задължително нашите гени или грижа за зъбите“. Правилната диета а ла Грина се основава на изследванията на коренното население на американския зъболекар Уестън А. Цена от 30-те години на миналия век и е придружена от инструкции като: „Основно сурови храни - паста за зъби без флуор - мислете положително“.

Към природата, далеч от науката Екстремната храна е модерна в Германия. В книги, блогове и форуми ниските въглехидрати (възможно най-малко въглехидрати) се хвалят до небето, а след това нискомаслени (малко мазнини). „Пшеничен корем“ е в кръстосания огън, както и: краве мляко и глутен. За някои Палео е ключът към по-добрия живот, за други веганството. А за други е достатъчна храна без добавки („чиста храна“). „Разнообразната, променлива храна вече не изглежда привлекателна за много хора“, каза Геса Шьонбергер, управляващ директор на Dr. Фондация за здравословно хранене Rainer Wildt, проведена през есента на конференцията „Индивидуализиране на храненето“. "За мнозина отказът не изглежда жертва, а печалба."

Причините за това са много. Но това, което в основата си е забележимо, е, че критиката към цивилизацията отеква в много движения: Хората се доверяват само на продуктите на хранителната индустрия в ограничена степен, вместо да се обръщат към самопроизводството и начина на живот "обратно към природата" - и често достатъчно далеч от научно обоснованите медицински познания. Също и от тези в стоматологията. Самата наука се бори да се противопостави на това. Например, докато десетки блогове оживено провъзгласяват, че веганите, суровата храна или палеото са най-подходящи за зъбите - в зависимост от позицията на авторите - в интернет почти няма сериозно проучване по въпроса, което да подкрепя едната или другата теза. Защото това е в природата на нещата.

Вегетарианци и пародонтоза „Храненето е нова и трудна тема за науката“, обяснява д-р. Ингмар Щауфенбиел, старши лекар в клиниката за запазване на зъбите, пародонтология и превантивна стоматология в Медицинското училище в Хановер. „Има многобройни хранителни компоненти, които могат да повлияят на образуването на плаки, имунната система и метаболизма. Освен това, когато се образува плака, трябва да се вземат предвид не само компонентите на храната, но и нейната консистенция. Трудно е да се уловят всички параметри. “Например, ако искате да проучите ефекта на витамин С върху венците, казва д-р. Staufenbiel, човек трябва да използва хранителни протоколи, за да запише какво точно консумират отделните субекти, за да запише и вземе предвид не само приема на витамин С, но и всички други възможни влияещи фактори. "Би било още по-добре, ако всички субекти се поставят на една и съща диета и им се даде група насочен витамин С."

Д-р Staufenbiel е един от малкото, които са провели валидно проучване по темата. Като част от своята хабилитация върху „Влиянието на хранителните параметри и физическата активност върху здравето на зъбите“, той сравнява, наред с други неща, зъбния статус на 100 вегетарианци и 100 не-вегетарианци и установява, че що се отнася до стойностите на пародонтита, вегетарианците имат предимство. Средно те са имали по-малко увреждане на венците и признаци на възпаление и тяхната устна хигиена също е била по-добра. В същото време обаче той изненадващо откри повече кариес и ерозия в тях.

Има три основни причини за това, д-р. Staufenbiel: недостатъчно флуориране - „Имахме много вегетарианци, които избягваха всякакво флуориране“ - както и честата консумация на кисели закуски като плодове или смутита и по-малко посещения при зъболекар. Единадесет вегани също са били сред тестваните, чието състояние на зъбите е било дори по-лошо от това на вегетарианците, казва д-р. Staufenbiel. Но тази група беше твърде малка за значим резултат. (* Връзки към публикациите вижте по-долу)

Частичната истина е козът Изследването на Staufenbiel не само показва капаните, в които феновете на екстремните хранителни тенденции заплашват да паднат, но също така е хубав пример за това как сериозните резултати от научните изследвания стават независими като частични истини в Интернет. На pinkpoisononpaleo.blogspot.de икономическият консултант и самопровъзгласил се експерт по хранене Робърт Бок пише например: „Проучването потвърждава, въз основа на съвременни методи, това, което е известно от скелетните находки от прехода от древния към неолита: Диета, богата на растения, особено вегетарианска, увеличава риска от Кариес и ерозия. "

Сред тях той цитира резюмето, публикувано през май 2015 г., което включва само отрицателната част от изследването. Частта от проучването, която установява по-добри пародонтални условия при вегетарианците, вече е публикувана през 2013 г. Бок не можеше непременно да знае това; Но това, което той знае със сигурност е: „Вегетарианската диета представлява риск за здравето на зъбите“ и че изследването „е още един градивен елемент в доказателствата, че вегетарианството, особено веганството, е вредно за здравето“. В публикациите не се споменава за вегани, но това няма значение за г-н Бок.

Вегетарианският съюз (VEBU) също цитира изследването на своя уебсайт. Но само положителната част. Нито дума за кариес, ерозия или липса на флуориране. Защо тези констатации отпаднаха? Пресслужбата не дава отговор. Когато я попитат, тя просто обяснява, че уебсайтът в момента се преработва и че статията може да бъде изтрита в резултат.

Оттегляне в духовния бункер Всяка хранителна фракция се оттегля в духовните бункери на своите блогове и фен общности и разпространява полуистини, често чисти глупости. Основното е, че тя отговаря на вашата собствена доктрина за спасението. „Природата има причина за всичко“, подсвирква Виктория, специалист по суровоядство и, според самоотчетената информация, „обучен фитнес треньор и шоугърл“ на rawexotic.com. „Така че съществуващите орални бактерии не са грешка при тяхното създаване.“ Те не са патогени, а пазители на здравето. „Ако нарушим този баланс с антибактериални, дезодоранти и други химически добавки в пастите за зъби и водата за уста, не е чудно дали впоследствие се развиват кариес, пародонтит и други заболявания.“ Конвенционалните продукти за грижа за зъбите съдържат и „силно нежелани токсични съставки“, преди всичко: флуорид.

„Да, да“, въздъхва проф. Д-р. Каролина Ганс, председател на Германското общество за превантивна стоматология и старши лекар в Поликлиниката за предпазване на зъбите и превантивна стоматология към Университета в Гисен. „През 70-те и 80-те години вече имаше насилствено антифлуорно движение. Тогава се страхувахме от амалгама, а сега отново е флуор. Движението в миналото беше не по-малко мисионерско, само сегашното се разпространява по-широко чрез Интернет. "

През януари 2014 г. блогърът „Кен Дейвис“ написа своята конспиративна брошура „Паста за зъби - унищожаване и отравяне на вноски“ на News Top-aktuell.de. В него той изброява болестите, за които се предполага, че флуорът е отговорен - от остеопороза до рак и плодовитост при мъжете. Веществото се намира в пастата за зъби само по две причини: защото алуминиевата, стоманената и фосфатната индустрия могат елегантно да изхвърлят токсичните си отпадъци по този начин и защото зъболекарите искат умишлено да увредят зъбите на пациентите си и по този начин искат да спечелят много. Твърди се, че текстът е щракнат 1,5 милиона пъти през първите осем дни.

Зъболекарите загубиха „Това е проблемът с блоговете: Всеки, който иска да каже нещо, може да разпространява своите митове без никакви обективни, научни доказателства“, казва д-р. Ингмар Щауфенбиел. „Учените, от друга страна, публикуват препоръки само ако се основават на надеждни и възпроизводими данни.“ Блогът на Кен Дейвис е „чудесен пример“: „Този блог на Fluroid игнорира възпроизводими данни от последните няколко десетилетия и приема като доказателство за предполагаемата токсичност на Fluroid сравнение с бомби с водороден флуорид. “Това сравнение, разбира се, е глупост:„ Ние не се справяме без трапезна сол - натриев хлорид - защото хлорът е отровен газ. В час по химия всеки ученик научава разликата между хлор и хлорид или флуор и флуорид. "

В сравнение с бързото разпространение на прости митове в интернет, зъболекарите на практика и в изследователската дейност в основата си са на загуба, казва д-р. Томас Г. Волф, член на федералния съвет на FVDZ, зъболекар в Поликлиниката за консервация и пародонтология на зъбите в Университета Йоханес Гутенберг, Майнц. „Кой зъболекар има време да създаде собствен блог?“, Пита д-р. Вълк. „Можете да продължите да се опитвате да изясните подробностите и в противен случай да се надявате, че журналистите ще направят задълбочено проучване. Но понякога е трудно да се каже, че няма едно правилно мнение за всичко. По принцип с всяко излизащо проучване темата се отваря отново и се обсъжда наново. Всичко може да бъде поставено под въпрос. Но това е единственият начин за напредък. "