Сурови яйца или смути стил Rocky Balboa
Безброй пъти получаваме въпрос във коментари във facebook за това колко просто, но чудесно решение е смути, направено от сурови яйца. Разбира се с някои малки екстри, за да стане годно за пиене. И въпреки че всеки път ви казваме, че НЕ препоръчваме това, изглежда, че темата крещи за статия, която да предостави информацията на възможно най-много хора - суровите яйца изобщо не са полезни за културистите!
Културизъм и яйца - вечна концентрация
Нека видим какво има в яйцето, защо го консумираме? Разбира се заради съдържанието на протеин! Суровите шейкъри обикновено искат да заменят хранителните добавки с това „естествено“ вещество, вярвайки, че ще получат по-здравословен източник на протеини - но разбира се има и такива, които просто намират цената на протеиновите продукти много и ядат яйца от спестявания - ще обсъдим ефективността по-късно.
Яйчният белтък има една от най-високите биологични стойности от всички протеинови източници. Това означава, че е лесно смилаем, има отлично използване и физиологични ефекти и не съдържа лактоза, която може да бъде ограничаващ фактор за много суроватъчни протеини. Въпреки че бионаличността на суроватъчния протеин е дори по-висока от тази на яйчния белтък, съдържанието на лактоза често е бариера за някои, с изключение на скъпите, макар и несъмнено висококачествени суроватъчни изолати.
В сравнение с бързо абсорбиращия се суроватъчен протеин, усвояването на яйчен белтък е малко по-бавно, но не толкова бавно, колкото това на казеина, който е популярен за вечерна консумация. Поради това е отличен източник на протеин през деня, когато изключително бързото усвояване не е непременно предимство, но прекомерното продължително усвояване не е задължително предвид по-честите хранения.
Сурови, варени или пържени?
Човек би си помислил, че винаги суровата, най-малко преработена храна е най-изгодна. Е, яйцето е изключение, за което е точно обратното! Яйчният бял се нуждае от топлинна обработка във всяко отношение, за да ни осигури ценен източник на хранителни вещества.
Но защо термично обработените яйца са по-добри от суровите?
Нека за момент да преминем отвъд опасността от салмонела. Днес, за щастие, яйцата се подлагат на доста модерни процедури за дезинфекция, докато бъдат поставени на рафтовете. Отбелязвам, че няма 0% шанс за това, но факт е, че това не е най-важният проблем. Във всеки случай помислете за това, преди да свалите „смутито от яйца“, за да загубите месеци упорита работа за няколко дни, е, не е нещо сърцераздирателно.