Сурови или варени - как трябва да ядете зеленчуците си MIFW GmbH
Сурови или варени - как да си ядем зеленчуците
Ако искате да знаете за какви чисто нови диети здравните експерти си бият главите, къде търсите? Разбира се, има тримесечното списание в чакалнята на вашия доверен лекар, но често е по-лесно да се консултирате с интернет. Ако превъртите през Instagram и Co., ще бъдете обсипани с блогове за фитнес и здраве. Избрахме една тенденция и обобщихме всичко важно за нея.
Чисто хранене
Популярна диета се нарича „чисто хранене“. Храната - предимно плодове и зеленчуци, но също така и риба, месо и дори ориз - се яде възможно най-естествено. При тази форма на хранене основното е да се погледне списъкът на съставките, тъй като захарта и изкуствено произведените храни трябва да се избягват, доколкото е възможно. Плодовете и зеленчуците се консумират предимно сурови. Ако това изобщо се нагрява, тогава се внимава температурата да се поддържа под 45 градуса, за да се поддържат хранителните вещества в зеленчуците.
Яжте зеленчуците си ...
... сурови или сурови
Колко добре е да се ядат сурови зеленчуци, може да се види на примера на червен пипер да се покаже. Това е много чувствително към топлина и губи витамин С и каротин дори при ниска температура. Също чесън Въпреки силната си миризма, тя е много по-здравословна, когато е сурова. Консумацията на клубена понижава нивата на липидите в кръвта и съдържа веществото алицин, за което се твърди, че предотвратява рака.
Ако имате деца, ви препоръчваме Колраби. Освен много магнезий, калций и фолиева киселина, грудката има вкус и към най-малките. Дори най-големите или най-малките ненавистници на зеленчуци няма да могат да кажат нищо против мекия вкус.
Опитайте и веднъж копър да се консумира в неварен вид. Може да е доста люто или горчиво, но е също толкова приятно сурово, колкото и готвено.
... специално подготвени
Ако сега сте на мнение, че по-голямата част от хранителните вещества се намират в сурови зеленчуци, тогава за съжаление ще трябва да ви разочароваме. Въпреки че консумирате много хранителни вещества поради тенденцията на „чисто хранене“, по-скоро трябва да разгледате отделните съставки на зеленчуците и да проучите как реагират на топлината. Има някои видове зеленчуци, които показват пълния си потенциал само чрез определени видове подготовка!
Точно в Моркови струва си да ги хвърлите във водата за готвене. Бета-каротинът се намира в клетъчните влакна на моркова. Каротинът се отделя по време на готвене и може да се усвои по-добре от тялото. Същото важи Гъби. Да, гъбите не са зеленчук, но тук трябва да бъдат споменати накратко. Гъбите са богати на витамини В, С и D. Както при морковите, тялото ни трудно извлича хранителните вещества от суровите гъби. Достатъчно е да загреете за кратко гъбите. Ако не сте сигурни кои зеленчуци да приготвите и как, посещението при диетолог може да ви помогне.
... никога сурови!
Сега знаете кои зеленчуци можете да ядете сурови и кои трябва да се нагряват. И накрая, искаме да ви информираме кои зеленчуци НЕ трябва да ядете сурови.
Картофи
Незрели, покълнали, зелени и разбира се сурови - ако вашите картофи изглеждат така, определено не трябва да ги ядете. В тези състояния картофът съдържа алкалоида соланин, който може да доведе до заболяване от количество от един милиграм на килограм телесно тегло. Ако искате да избегнете диария, спазми и понякога дори проблеми със зрението, тогава сварете картофите. Тъй като соланинът е водоразтворим, алкалоидът преминава във водата (която винаги трябва да изхвърляте и никога повече да не използвате) и картофите са готови за консумация.
Бобови растения и зелен фасул
Трябва да бъдете също толкова внимателни с бобовите растения и зеления фасул. Те съдържат отровни лектини, които, ако са твърде високи в концентрация, могат да доведат до смърт. Въпреки това, докато готвите зелен фасул поне 20 минути, а лещата и други подобни или ги накисвате и бланширате, или ги варите веднага, нищо не може да ви се случи
Тиква и тиквички
Следващите два зеленчука вероятно ще ви изненадат, но повярвайте ни: оставете ръцете си на тиквички и тиква, ако вкусът им е горчив - независимо дали са варени или не! Горчивият вкус е знакът на отровата кукурбитацин, която все още е ефективна в варени зеленчуци поради своята устойчивост на топлина. Тази отрова всъщност е била отгледана от зеленчуците, но може да се появи отново и отново при кръстоски. Кукурбитацинът също може да бъде смъртоносен, така че веднага изхвърлете горчивите кратунки и тиквичките.
Досега сте чували за някои от токсините, които могат да се намерят в суровите зеленчуци. Разбира се, не е нужно да ги познавате по име - с изключение на едно нещо. Това е т.нар Оксалова киселина. Оксаловата киселина съдържа така наречените оксалати, които се намират в различни видове зеленчуци като Швейцарска манголд, ревен и Цвекло се намират. Докато ревенът съдържа твърде много оксалова киселина, за да се понася сурово, можете да ядете швейцарска манголд и цвекло в умерени количества, неварени. Тъй като обаче оксалатите могат да инхибират абсорбцията на желязо и да насърчават камъни в бъбреците, тези храни трябва да се консумират с повишено внимание. Ако сте склонни към камъни в бъбреците, препоръчително е да ги избягвате напълно.
Докато обръщате внимание какво точно ядете, можете да пуснете пара в зоната „Чисто хранене“. Например, опитайте се да включите малки, здравословни закуски в ежедневието си. Също така е най-добре да купувате хранителните си стоки в местни магазини или на седмичния пазар. Това е не само добро за местния бизнес, но и приятно, ако искате отново да говорите с хората.