СУРОВИ ХРАНИ - БЛАГОСЛОВИЯ ИЛИ ОПАСНОСТ ЗА ЗДРАВЕТО
На: Суровите храни са богати на витамини и фибри, съдържат неповредени витамини и минерали и не образуват никакви вещества, стимулиращи рака, които се отделят при нагряване, като акриламид. Суровите плодове и зеленчуци почти нямат калории и са дълготрайни. Същите са и суровоядците.
Минуси: Суровата храна е несмилаема и стресира организма, включително до бъбречна недостатъчност и гнилостни чревни газове. Така че техните опоненти.
Така че правилно ли е да се консумират част от препоръчаните 400-700 g сурови плодове и зеленчуци на ден и най-добре да се разпределят в пет хранения на ден, както DGE (Германското общество за хранене) изисква?
Или е отровна сурова храна, както твърдят други диетолози?
На теория и двамата са прави. Но как и какво наистина трябва да се яде?
Какво точно е суровата храна?
Сурова храна е всяка храна, която не е била термично обработена. Може да е вегетарианска, но може да съдържа и животински продукти. Вегетарианската сурова храна включва плодове, зеленчуци, билки, ядки, гъби и семена, не-вегетарианска риба като мате, херинга бисмарк, суши, месо като тартар или карпачо или яйца. Най-популярното ястие със сурови храни несъмнено е салатата, която в миналото е направила консумацията на прясна храна социално приемлива.
Любителите на суровата храна знаят, че подготвената храна съдържа много ензими, витамини и микроелементи, които се унищожават по време на готвене. Освен това суровата храна не причинява храносмилателна левкоцитоза (увеличаване на белите кръвни клетки след хранене, вид възпалителна реакция към готвена и произведена храна), което може да натовари имунната система. От друга страна, много храни са негодни за консумация без топлина, като картофи или бобови растения.
Яжте като първобитни хора?
Не само суровоядците знаят, че човешкият организъм е бил използван за сурова храна милиони години преди огънят да се използва за приготвяне на храна. Дори и след това много хранителни вещества се консумират сурови. От друга страна, в наши дни едва ли са известни хора, които се хранят с чисто незатоплена храна.
Бебета и възрастни хора
Бебетата и възрастните хора вероятно не биха могли да оцелеят дълго с чиста сурова храна, дори преди изобретяването на огъня, майките дъвчеха храната за своите бебета след фазата на кърменето до каша, която беше предварително усвоена от слюнчените ензими. Фактът обаче, че нашите най-близки роднини, шимпанзетата, ядат сурова храна (плодове, плодове, листа, диви растения, семена, кора) и консумират само 1% животински протеин (също суров), изглежда потвърждава мнението на любителите на природата.
По-малко рак?
Освен това голямата консумация на плодове и зеленчуци трябва да намали риска от рак. Последните проучвания обаче показват, че плодовете и зеленчуците само намаляват риска от отделни видове рак. За разлика от това, рискът от рак на белия дроб и рак на горната част на храносмилателния тракт намалява с консумацията на плодове и зеленчуци. Храненето със сурова храна няма влияние върху рака на гърдата, простатата, стомаха, бъбреците и яйчниците, обясни проф. Хайнер Боинг от Германския институт за хранителни изследвания в Бергхолц-Рехбрюке (DIfE).
Проучването показва ужасяващи резултати
Това, че суровата храна - както всичко здравословно и нездравословно в света - е полезна само за хората до известна степен, обаче показа ужасяващите резултати от проучването на суровите храни на Gießen, което изследва суровоядците. Основните резултати от проучването: 57 процента от участниците в проучването са с поднормено тегло и около една трета от жените на възраст под 45 години вече нямат менструация, въпреки че приемът на различни витамини е оптимален.