Суроватъчен протеин - състав и ефекти на суроватъчен протеин ›

Суроватъчният протеин, т.е. суроватъчният протеин, често се класифицира като по-добър за изграждане на мускули в областта на хранителните добавки, отколкото други протеини, но вярно ли е това? В допълнение към казеините, суроватъчните протеини са вторите, по-малки протеинови компоненти на млякото от бозайници. Те всъщност имат висока биологична стойност, което означава, че тялото може много лесно да произвежда свои собствени протеини от една единица суроватъчен протеин. Суроватъчният протеин, получен от суроватка, показва по-висока ефективност при превръщането на хранителните протеини в собствените протеини на тялото, отколкото други видове протеини.

Какво е толкова ценно за млечния протеин?

Млечният протеин е сумата от протеините, открити в млякото. Казеините съставляват по-голямата част с около 80%, останалите 20% се състоят от суроватъчните протеини, открити в суроватката. Протеинът (животински, както и растителен) играе решаваща роля за изграждането на мускулите, но колкото по-лесно могат да се превърнат хранителните протеини в телесни протеини, толкова по-бързо и лесно се изграждат мускулите. Факт, от който по-специално спортистите по сила искат да се възползват, но повече за това по-късно.

Това, което е сигурно е, че тялото трябва да се снабдява с протеини чрез храната, за да изгради мускули. В хранително отношение все още има разногласия относно това дали животинският и растителният протеин имат еднаква цел. Това, което е сигурно е, че непреработеният суроватъчен протеин съдържа лактоза и следователно за хора с Непоносимост към лактоза не е подходящ. Съществуват обаче специални препарати от суроватъчен протеин, от които лактозата се изтегля по време на производството и които следователно са подходящи и за хора с непоносимост към лактоза. Въпреки това, поради своя животински произход, веганите трябва да се откажат от суроватъчния протеин във всеки случай и да използват продукти, направени от грах, ориз, коноп или слънчоглед.

Животинският протеин като цяло и по-специално суроватъчният протеин е по-висок биологична стойност от като растителни протеинови източници. Следователно той обикновено може да се използва по-добре от човешкия организъм от растителния протеин, тъй като неговият аминокиселинен състав е по-подобен на този на собствения протеин на тялото.

Цялото яйце се използва като референтна стойност за биологичната стойност, чиято биологична стойност е определена като 100 (100%), тъй като по време на дефиницията от диетолога Карл Томас (1883–1969) то се счита за източник на протеин с най-висока известна биологична стойност.

Ето преглед на биологичната стойност на избрани храни за оценка на качеството на протеините в храните:

Мускулите се нуждаят от протеин

Силните мускули са много важни за здравето. Те не само помагат за стабилизиране на опорно-двигателния апарат, но в същото време насърчават жизненоважно ежедневие. Ако мускулите са твърде слаби, това засяга почти всички дейности. Спортът е от съществено значение за доброто управление на мускулите. Но само движението не е достатъчно. Доставката на хранителни вещества, стимулиращи мускулите, е дори по-важна от мускулното натоварване. Протеиновите прахове като суроватъчен протеин имат важен принос за изграждането на мускулите. Особено суроватъчният протеин е популярен поради високата си биологична стойност. Но за кого е подходящ и как се правят такива добавки?

Суроватъчен протеин: съставки

Суроватъчният протеин е суроватъчен протеин. Терминът суроватъчен протеин е само английският превод. В същото време е ясно кой източник се използва за производството на този ценен протеин. „Суроватката е водниста, зеленикаво-жълта течност, която е страничен продукт от производството на сирене и се получава от подсиреното мляко след отделяне на мазнините и казеина“, обяснява Австрийското дружество по хранене.

Докато 94% от суроватката се състои от вода, само около 0,6% от нея е суроватъчен протеин, който е суроватъчен протеин, който е популярен сред спортистите. Следователно най-доброто от суроватката е представено само минимално. Но изолирането на този компонент си струва. Това е богато на аминокиселини. Всъщност той съдържа следните девет незаменими аминокиселини:

1. Изолевцин
2. Валин
3. Треонин
4. Триптофан
5. Лизин
6. Левцин
7. метионин
8. Фенилаланин

Полуесенциалният и следователно не толкова важен, но все пак ценен аминокиселина хистидин се съдържа и в суроватъчния протеин. Есенциалните аминокиселини, които трябва да се приемат чрез хранене, са особено важни за организма. Суроватъчният протеин е идеален за задоволяване на нуждите от протеин. Такава добавка е подходяща не само за консумация поради съставките. Добрата разтворимост във вода също е от полза, тъй като протеинът може лесно да се приготви. На порталите за консултации на фитнес треньори и лични треньори дори се препоръчва да го приемате с вода, тъй като суроватъчният протеин се използва по-бързо, отколкото когато се смесва с мляко.

За кого е подходящ

Суроватъчният протеин е идеален за тези, които работят интензивно за изграждане на мускули и очакват съответни резултати. Ако мускулите се използват интензивно и често, приемът на протеин от конвенционалната диета често вече не е достатъчен, което би довело до недостиг. Редовната консумация на такива добавки насърчава растежа на мускулите и съкращава фазата на регенерация. Докато високоефективните спортисти все повече се насочват към скъпия хидролизат с най-висока бионаличност, малко по-малко активните спортисти също могат да постигнат добри резултати с по-евтината алтернатива на концентрата.

Но евтините протеинови прахове, които не са 100 процента суроватъчен протеин, също са алтернатива. При условие, че се използват качествени протеинови източници. При многокомпонентни протеини трябва да се избягва голям дял от растителни източници на протеини, тъй като това показва лоши стоки. Ако искате да допълните здравословната си диета с плюс в протеините, добре ви препоръчваме да използвате висококачествени суроватъчни протеинови продукти.

Като цяло девизът е: по-добро качество от количество. Освен това е необходимо внимание с количеството. Прекомерното количество протеин на прах може да увреди бъбреците. От решаващо значение е протеиновите шейкове и Ко винаги да се консумират с достатъчно течност. Допълнителният прием на протеини чрез протеинов прах и суроватъчен протеин е по-малко препоръчителен за спортистите, занимаващи се с развлечение. Можете лесно да задоволите вашите нужди от протеини с балансирана диета с млечни продукти, месо, яйца, ядки, картофи, зърнени храни и бобови растения.

Производство на суроватъчен протеин

Съществуват различни видове суроватъчни протеини, които се различават по отношение на чистотата. Таблицата предоставя информация за възможните продукти:

Степен на чистота	концентрат	Изолирайте	Хидролизат
съкращение	WPC	WPI	WPH
производство	Чрез филтриране на суроватката.	Чрез микрофилтрация.	Чрез разделяне на протеиновите вериги, което всъщност се случва само в тялото. Протеините практически се усвояват предварително.
Съдържание на протеин	75-82%	Прибл. 90%	Макс.95%
предимство	Концентратът е най-евтината форма на суроватъчен протеин.	Високо съдържание на протеин и липса на лактоза, поради което също се понася добре от хора с непоносимост към лактоза.	Най-висока степен на чистота и оптимално усвояване на протеини в организма. Хидролизатът има най-добра бионаличност.
недостатък	Съдържанието на лактоза е малко по-високо, отколкото в останалите продукти. Хората, които имат непоносимост към лактоза, могат да имат проблеми с нея.	Изолатът струва значително повече от концентратите.	Хидролизатът има горчив вкус. Предлага се под формата на таблетки за приятна консумация. Също така се добавя към многокомпонентни протеинови продукти (смеси).

Покупка и подбор на протеини

Объркващ за купувача е привидно безкрайният избор на марки суроватъчни протеини, многокомпонентни продукти и протеинови прахове. Има множество вкусове, качества и лекарствени форми. Препоръчва се ориентиране към автентични и актуални тестове за суроватъчен протеин, при които са тествани и оценени няколко продукта.

Докато суроватъчният протеин е класиката сред протеиновите източници на протеинов прах, има много други протеини, които могат да се съдържат в прахообразните продукти. Включително соев протеин, конопен протеин или оризов протеин. Такива разтвори могат да се използват от вегани, тъй като те не съдържат никакви животински съставки. Тези жизненоважни вещества обаче не се усвояват от организма по-бързо от суроватъчния протеин.