Суровата диета - решението

Суровата диета съществува от 1800-те години, но през последните години се наблюдава нарастваща популярност.

диета

Привържениците му вярват, че консумацията на предимно сурови храни е чудесна за човешкото здраве и има много предимства, включително загуба на тегло и по-добро цялостно здраве.

Здравните експерти обаче предупреждават, че яденето на предимно сурова диета може да има отрицателни последици за здравето.

Тази статия прави преглед на правилната и грешната диета и как тя работи.

Каква е суровата диета?

Суровата диета, често наричана суровоядство или сурово веганство, се състои от предимно или напълно сурови и непреработени храни.

Храната се счита за сурова, ако никога не е била загрявана до 104-118 ° F (40-48 ° C). Също така не трябва да се узрява, пастьоризира, обработва с пестициди или да се третира по някакъв друг начин.

Вместо това диетата позволява няколко алтернативни метода за приготвяне, като изцеждане, смесване, дехидратиране, накисване и поникване.

Подобно на веганството, суровата диета обикновено се състои от растения, състоящи се предимно от плодове, зеленчуци, ядки и семена.

Докато повечето сурови диети са изцяло на растителна основа, някои хора също консумират сурови яйца и млечни продукти. По-рядко могат да бъдат включени и сурова риба и месо.

Също така приемът на добавки обикновено се обезкуражава от суровата диета. Организаторите често твърдят, че диетата ще ви даде всички нужни хранителни вещества.

Привържениците също така вярват, че храните за готвене са вредни за човешкото здраве, тъй като унищожават естествените ензими в храните, намаляват съдържанието на хранителни вещества и намаляват „жизнената сила“, която според тях съществува във всички сурови храни или „живи“.

Хората следват суровата диета за ползите, в които вярват, включително загуба на тегло, подобрена жизненост, повишена енергия, подобрено хронично заболяване, подобрено здраве като цяло и намалено въздействие върху околната среда.

Резюме: Суровата диета се състои предимно от храни, които не са били преработени или нагрявани до определена температура.

Как да спазваме суровата диета

За да следвате суровата диета, уверете се, че поне 75% от храните, които ядете, са сурови.

Повечето сурови диети се състоят главно от плодове, зеленчуци, ядки и семена. Зърнени и бобови култури също са разрешени, но обикновено трябва да се накиснат или покълнат, преди да се ядат.

Храни за ядене

  • Всички пресни плодове
  • Всички сурови зеленчуци
  • Сурови ядки и семена
  • Сурови семена и бобови растения, покълнали или накиснати
  • Плодове и сушени меса
  • Лехи от орех
  • Палта от сурови ядки
  • Студено пресовани маслинови и кокосови масла
  • Ферментирали храни като кимчи и кисело зеле
  • Морски водорасли
  • Зеле
  • Сурови или млечни яйца, ако желаете
  • Сурово месо или риба, ако желаете

Храни, които трябва да се избягват

  • Варени плодове, зеленчуци, меса и зърнени храни
  • Пекарна
  • Печени ядки и семена
  • Рафинирани масла
  • Трапезна сол
  • Рафинирани захари и брашно
  • Пастьоризиран сок и млечни продукти
  • Кафе и чай
  • Алкохол
  • Тестени изделия
  • Сладкиши
  • чипс
  • Други преработени храни и закуски

Резюме: Суровата диета се състои от храни, които никога не са били приготвяни. Преработените и рафинирани храни не се препоръчват.

По-здравословни ли са суровите храни от варените?

Последователите на суровата диета вярват, че яденето предимно или всички сурови храни е чудесно за човешкото здраве.

Въпреки това, както много основни вярвания зад суровата диета, тази идея не е подкрепена от науката.

Всъщност изследванията показват, че както варените, така и суровите храни имат ползи за здравето.

Една от основните причини суровата диета обезсърчава готвенето се дължи на убеждението, че готвенето унищожава естествените ензими в храната. Привържениците на диетата смятат, че тези ензими са от съществено значение за човешкото здраве и храносмилането.

Силната топлина кара повечето ензими да денатурират - т.е. да се разплитат или променят формата си. Въпреки това много ензими така или иначе се разграждат в киселата среда на стомаха (1, 2).

Всъщност тялото вече произвежда свои собствени ензими, за да подпомогне химичните процеси, включително храносмилането и производството на енергия (3).

Друго фундаментално убеждение зад суровата диета е, че готвенето разрушава съдържанието на хранителни вещества в храните.

Готвенето наистина може да намали някои хранителни вещества в храните, особено водоразтворими като витамини С и В (4, 5).

Готвенето обаче всъщност увеличава наличността на други хранителни вещества и антиоксиданти като ликопен и бета-каротин (6, 7, 8).

Готвенето също помага за инактивиране или унищожаване на някои вредни съединения в храната. Например зърнените и бобовите култури намаляват лектините и фитиновата киселина. В големи количества те могат да попречат на тялото ви да абсорбира минерали (9, 10).

Освен това готвенето убива и вредните бактерии (11).

Поради тези причини е важно да ядете разнообразни сурови и варени храни.

Резюме: Суровите храни не са по-здравословни от варените храни. Готвенето намалява някои хранителни вещества, но увеличава други. Той също така унищожава някои вредни съединения и убива бактериите.

Хранителен преглед: плюсове и минуси

Суровата диета има някои положителни страни. На първо място, той е много богат на пресни плодове и зеленчуци. Той включва и други храни, богати на хранителни вещества и фибри .