Сурова слънчогледова моцарела 3 съставки - Le cul de poule
Красива топка сурова слънчогледова моцарела, мека, която може да се нарязва на успокояващи филийки, за да се вмъкне във вашите салати, с местни семена и само три съставки, изкушава ви ?
Псилиум, какво е това ?
Преди време открих използването на руса псилиум в готвенето. Това е растение, изключително богато на слуз (вещество, което набъбва при контакт с вода) с неутрален вкус и мирис. Първоначално черни семена, той се намира под формата на капсула, прах или кремави люспи, в магазини за биологични или здравословни храни.
Знаех псилиума поради терапевтичните му добродетели, защото ми беше препоръчан преди години от акушерка след цезаровите ми сечения, за да рестартирам плавно транзита. След операция на стомаха е невъзможно да се използват коремните мускули, които са много болезнени, и псилиумът, тъй като е изключително богат на фибри, образува гел в стомаха с неговата слуз и се плъзга по червата.
Следователно е дяволски ефективен в случаи на запек, независимо дали за възрастни или деца. Често се използва при диети за отслабване, освен това, защото намалява чувството на глад и при прочистване на червата, защото причинява всичко по пътя си. Никога обаче не бих имал идея да го използвам в кухнята, преди да открия рецептата за моцарела от кашу в книгата на Анжел Ферьо Майт „La guinguette d´Angèle“.
Влюбих се в тази рецепта, която първата ме накара да искам да ям сурова веган моцарела. Повечето рецепти, които намираме, са много добри за разтопяване, тази, която ви предложих, ми харесва много, но няма интерес нито от вкус, нито от текстурата си, сурова.
Заобикалете модата за здравословни съставки, идващи от петаушнок
След това откритие прочетох немалко подобни рецепти с псилиум. Тази моцарела призовава за кашу, които се смесват много лесно и имат дискретен вкус, но все повече се опитвам драстично да намаля тези продукти, които идват отдалеч в полза на повече местни алтернативи. И преди всичко, преди всичко, много по-евтино! Няма да ви казвам, че не го купувайте, но наистина като съставка за удоволствие, от време на време.
През последните години, с благословения възход на здравословното готвене и веганството, настъпи перверзен ефект: освещаването на някои модерни храни. За съжаление масовото производство на почти всички от тези храни има наистина отрицателни последици, независимо дали върху околната среда или върху популациите.
Умереност на вносни продукти
Сега познаваме проблема с киноата, чийто износ е станал толкова огромен, че цената й е скочила до небето и е станала недостъпна за популациите, които я отглеждат в Южна Америка. Зловеща ирония.
Авокадото е толкова модерно в Европа, особено в северните европейски страни и във Франция, че има цели региони, напълно изсъхнали в Латинска Америка и дори в Испания отглеждането му се е превърнало в монокултура на хектари и хектари. Тъй като авокадото изисква много вода, за да може да расте. И много пестициди и за тези, които не са органични, следователно мнозинството. Потребителите забравят или понякога не знаят, че има сезон за последните: летните авокадо идват от Латинска Америка. Ето защо е по-разумно да изчакате до началото на учебната година, за да намерите тези от Испания и да проверите произхода на етикетите.